山东春节家宴必做的拿手菜，鲜美嫩滑又美味，做法超简单。今天大年初五，年假马上结束，就要开始上班了。早上吃完饭，打电话约着姐姐一起回娘家，大家一起聚一聚又要开始忙工作了。今天的午餐，我和姐姐一起准备，荤素搭配做了几个可口的小菜，还有大小朋友百吃不厌的玉子豆腐蒸虾仁，做法简单又营养，不仅适合小朋友的口味，脾胃代谢较慢的老年人吃起来，也很适合。
豆腐和虾仁的最佳做法，又滑又嫩又鲜美，做法简单全家都爱吃。玉子豆腐蒸虾仁，是一道简单快手的美味蒸菜，鲜美滑嫩又好吃。玉子豆腐也称为日本豆腐或者鸡蛋豆腐，虽然看着质感类似豆腐，却是以鸡蛋为主要原料制作而成，入口具有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香，搭配新鲜的虾仁一起蒸制，在清香美味的至于更多了一份滑嫩，不用炒不用炸简单蒸一蒸，营养加倍鲜美可口，大人孩子都爱吃，春节家宴上做一盘，好吃又好看，倍有面儿，小白新手看一遍也能一次成功。
【玉子豆腐蒸虾仁】
所用食材：玉子豆腐3个，鸡蛋2个，温水（40度）120克，虾仁8只，盐1克，蒸鱼鼓油12毫升，香葱叶少许
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，香葱叶清洗干净切碎备用，大虾去虾线剥成虾仁。
2、把日本豆腐切成厚薄均匀的圆片，围着盘子周围，摆放一圈，多余的平铺中间。
3、鸡蛋磕入碗里加1克盐，搅拌均匀后，加入温水，边搅拌边倒入温水。
4、搅拌好的鸡蛋液看不见蛋清，表面会有一层泡沫。
5、用过滤网过滤蛋液，直接倒入盘子里。
6、蒸烤箱预热3分钟上汽后，把盘子放入烤箱，选择蒸汽功能。没有蒸烤箱的可以用蒸锅，上汽后放入盘子（盘子加盖保鲜膜插孔），蒸15分钟。
7、蒸烤箱蒸12分钟后，打开把虾仁放入盘子中间，继续蒸3分钟后取出。
8、取出以后，用勺子在表面淋上蒸鱼鼓油，撒上香葱叶。
9、鲜嫩可口的玉子豆腐蒸虾仁就做好了，上桌就被秒光。
雨妈小贴士：
1、玉子豆腐也叫日本豆腐或者鸡蛋豆腐，是由鸡蛋制作而成，非常鲜嫩。
2、玉子豆腐切片的时候，厚薄要均匀，这样摆盘才好看，蒸好以后鲜嫩不碎。
3、没有蒸鱼鼓油的，也可以用生抽代替，不用太多，因为鸡蛋有盐，少许就可以。
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