东北卷煎、地地道道的东北菜、我小时候最喜欢的就是这卷煎,它可以有很多吃法沾辣椒油吃也超棒!在东北逢年过节结婚喜事都需要有卷煎,可想它是有多受欢迎,冰冰也希望能把小时候的美味分享给更多的小伙伴,希望大家能够喜欢!
By 冰冰美食频道
用料
- 猪肉馅 1000g
- 葱花 适量
- 小黄姜沫 15g
- 蒜沫 35g
- 一个鸡蛋青液 适量
- 一个鸡蛋黄液 适量
- 味精 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 水 100g
- 土豆淀粉 50g
- 香肠 1根
- 香菜 适量
- 小米辣 适量
- 蒜沫 适量
- 耗油 适量
做法步骤
1、把1000g猪肉剁成肉馅
2、放在盆中备用
3、加入小葱花
4、姜沫
5、蒜沫
6、把一个鸡蛋分开分别用两个小碗分出蛋液和黄液备用
7、加入适量盐
8、加入适量料酒
9、加入适量酱油
10、把蛋液倒入在盆中
11、加入适量味精或者鸡精
12、100g水和50g土豆淀粉搅拌成水淀粉加入在盆中迅速搅拌
13、一边倒一边搅拌至粘稠
14、把肉馅扑在中间两边不能铺满否则肉馅会漏出来卷的紧致一点
15、如图
16、把刚才分离出来的蛋黄用刷子刷在豆卷边口,等会上锅蒸的时候能起到一个封口的作用
17、卷好的成品放在笼屉上
18、如图
19、在锅中加水准备开始蒸
20、封盖
21、蒸20-25分钟
22、来切香肠摆盘子
23、把香肠摆一圈
24、此时来准备蘸料在小碗中放入香菜沫
25、加入小米辣碎
26、蒜沫
27、蚝油适量
28、调制好后放在盘中摆形
29、25分钟后准备切成品,切成一段一段的小块。
30、如图
31、如图
32、摆盘
33、最后成品出来啦,真的很好吃快来露一手吧
小贴士
卷煎的时候一定要紧致否则容易漏
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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