2021年8月31日，临沂二三里资讯带着巨大的好奇心驱车前往位于费县西南部的梁邱镇探访沂蒙美食——费县清真美食“米家卷子。梁邱米家卷子在费县境内十里八乡家喻户晓无人不知。在清朝时期，梁邱镇是平、仲、梁、冶四大重镇之一。如今，梁邱镇西与平邑县接壤，南与山亭区为邻，面积197平方公里，耕地15万亩，辖35个行政村，83个自然村，10.8万人，其中回民1800多人，区位、资源优势明显。梁邱镇域呈长方形，青龙、老虎二山南北对峙，温、凉二河汇流其间，中间是沃野平原；岚济、兴梁、兴郝、梁徐、费枣等公路贯通其中，交通便利。历史悠久，文化底蕴深厚，春秋时期，梁王纵横捭阖，创梁昊国雄踞此处；抗战时期为鲁南区党政军指挥枢纽；1998年被省政府命名为“省级中心城镇”；现存梁王城遗址、柳毅庙、清真寺、鲁南区党委驻地遗址等文物古迹。
清真米家卷子就在梁邱镇驻地，老板米寿福和妻子田计秀已经做了23年的米家卷子。因米家卷子形状像牛舌，所以本地人又叫他“牛舌头”供不应求非常受欢迎。米寿福一家从每天凌晨三点多钟开始工作，老面已经发好，接下来就是和面、揉面，然后把面搓成长条，揪成小块，压成牛舌头一样的面饼，撒上刚刚榨出的新花生油，花椒粉，少许盐；然后在卷起来重新塑型之后贴在大锅四周盖上锅盖。米老板说:“其实很简单，从贴卷子5分钟，烧木柴15分钟卷子就熟了。我用的是很普通的面粉，挣的就是功夫钱。远到黑龙江，近到泰安，咱们临沂也有很多的老主顾经常来买，大家喜欢吃我就继续做，这就是我们普通老百姓的生活。”
米家卷子天天顾客盈门，大家进进出出你来我往十分热闹，顾客张大哥:“他这卷子，好吃。我来十回，有九回买不着，今天巧了。”李大姐笑着说:“米家卷子有年头了，听我姥爷说，他小时候就吃这个，现在好吃的太多了，还是离不开这米家卷子。”
米家卷子吃了一代又一代，老少皆宜不离不弃，而且名声越传越响。米寿福90岁的老母亲李瑞玉做了一辈子米家卷子，老人非常自豪:“俺这卷子真好吃，您尝尝！想吃常来。”
此时锅里的米家卷子熟了，掀开锅盖香喷喷的出现在眼前，主人好客，客人知足，活脱脱一幅农家乐闲居图。
北方名吃卷子在此地属于家常便饭，很有地方风味。米家卷子做工精致用料考究却是一道难得的风景。米家卷子六两一个，香脆可口清香扑鼻造型逼真远近闻名，可谓面食中的精品，也算是一种十分讨喜的面塑艺术品。据当地老百姓说，这种卷子历史十分悠久，至于起于何朝何代都说不清楚，相关传说均无政史记载，无从考证。
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