#春日美食分享#
面饼卷葱加大酱
吃肉上火吃鱼生痰，豆腐白菜才保平安。这古老的农谚是胶东家乡话。现在农村什么是好东西，山珍海味在胶东半岛不是美味，大葱蘸酱老传统，萝卜白莱老伙伴。什么是好东西好口味，各不可所爱不好说。胶东沿海冬春值钱的当然是海洋野生植物，海菠菜，海葛子，海骆驼毛，通常鲜货都在二三十元一市斤。识货的纯是识货，也有害怕日本核毒液污染，放弃爱好，眼光看上了山中野菜。致使海菜在十元左右，有时低到五六元钱。
农村是萝卜白菜主产区，萝卜白菜出园了，市集有出售，野菜八九元一斤，销量很好。
威海把市集的古老交易市场带到城市，利民利市。每逢市集，小小街道，赶集都到下午两三点，海产品，农产品，小园菜，山野菜，应有尽有。
葱姜蒜，不但是调味品。大葱大酱不分家，春葱还可蘸鲜虾，怎样调理都是美味，今年葱价平和，在一两块钱上下转。大姜去年市场高到十五元一斤，今年才五六元。蒜你狠去年八元坚持到新蒜上市，以十元开市至今也八九元。
集市羊汤不能不说，这是可同包子，面条，葱花饼相争的美味，近几年早午晚多了煎饼果子。
煎饼，在江苏北面和山东鲁东鲁南地区盛行。现在江南，中原地区，到西南，同肉夾馍平分秋色。
胶东煎饼果子，是用平版铁片当锅加热，均摊上稀面粉，加上一个鲜蛋摊均，估计下面熟透再反过来加热，要保证两面的锅吧焦黄脆爽，然后把火腿切条摆好，再加上生菜，还有炸好的猪皮，猪皮要干脆，然后淋上大酱和五香粉麻辣油，再卷好，用快刀从中间斩齐斩好，加以包装，市场价在六至十元，菜品越多越好。通常一个就可吃饱。
煎饼果子，在威海兴盛二十多年，早于凉皮凉粉，晚于拉面和油条摊。
现在威海小吃，应该说百花齐放，百业兴旺，南北口味都有，川味麻辣烫，关东酸菜扣肘子，新疆烧烤羊肉串，兰州拉面原汁原味。
假曰美味佳肴，应该不离农村。城市以买卖方便顾客，农村很少买卖，都是自家方便，自己做饭自己吃。
清明节，吉菜，蒲公英，苦菜都在开花，现在吃野菜，还是野水芹和三木渣为主，小园莱正在向夏菜过渡，这个时期的农村，还是海鲜多，而且各种蜢子虾，白虾，杂鱼，以及蚬子海虹多见。农村每天都有买卖。
通常农村早饭是吃剩饭，很少把昨天的面条，包子水饺等第二天中午晚上吃。农村中午多为炒菜，有鱼虾肉食品作下饭菜。晚上统一面条，包子，水饺，很简单。
春日食谱，自古至今最多为春虾。日本核毒液排海暂没影响春虾的食用。尤其清明节，每家要吃鸡蛋虾是袓传。
鸡蛋虾，一家人根据人多少决定用多少食材。通常把葱等备好，少用一点辣椒，或者人多要加几片白菜叶，切好放在大一点的盘内，用一部分食用油和食盐等调味品。再均匀加上海鲜小虾，最后把鸡蛋液汁淋匀。
放在锅里蒸熟后，要拌匀就可以吃。自古有人说，清明吃鸡蛋虾和大葱的人，聪明，眼亮，心明。
其实胶东人的鸡蛋虾，不是主莱，是副菜又叫小菜和咸菜。春天每家每户都会做。鲜虾各种吃法都有，大部用葱炒。
所以春天农村到处是鱼虾香。有诗曰：
清明野菜花正开，
深海植物市上卖。
时鲜美味习为常，
春虾鸡蛋特实在。
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