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我们先来认识一下我们家乡的大饼。大饼有麦子面饼（白面饼）、秫面饼、发面饼、玉米面饼等等。还有一种带着懒筋的、号称卷子片的改进版，一般做鱼的时候才会有人施展，把擀好的大饼对折一下，贴在鱼锅里，熟了自带咸淡滋味，还有一层焦黄酥脆的外皮儿，带来口味的丰富和惊喜。
我烙的大饼，上图是秫面饼。
作为面食的领军人物，大饼已经不知道在家乡流行了多长时间。爷爷少年时一辆手推车闯山东，奔山东推枣子，奔高阳推大葱，一个月两次，足足跋涉四千里的征程。爷爷一生节俭，褡裢里总是放上奶奶烙的十来张饼，干咬充饥。有时实在是难以下咽了，才会买来两根油条，夹在大饼里。却又心疼的不行，咬一口大饼，抻一下油条，咬一口大饼，抻一下油条，大饼吃完了，油条还是完整的。从爷爷这里来看，大饼卷的是古老的岁月。
父亲的人生岁月里，总是充满了新奇与想象。包括别出心裁的摆弄一些吃食。没有菜肴的时候，大饼没有滋味，父亲就会在碗里倒上一些酱油和醋，把刚烙出来的大饼，撕成一块块的泡进去，吃起来自然有了滋味。后来长大了，有一次在高阳和父亲吃到牛肉罩饼，以至于便很诧异，以为是那位胖胖的大师傅偷到了父亲的创意。在父亲这里，大饼是一匹脱缰的野马。
高阳北走几十里就是白洋淀，饭店多以做鱼闻名。其中便有一道“鱼头泡饼”的名菜，大饼泡在鱼汤里，佐以香葱香菜，风味绝佳。七九河开，是白洋淀小鱼最肥美的时候。买上十块钱的回家炖上，再扔上一棵大白菜或者两根萝卜，一张两张的大饼，根本不能吃到尽兴。倘若搭配上初春最新鲜的小葱，啧啧，那恨不得要把舌头咬下来，此时，大饼卷的是芳香的舒畅。
我炖的小鱼，这是比较成功的一次，小鱼个个眉目清晰
清晨的集市上，不打火烧呢，火烧摊儿往往先烙上一摞大饼，供应给同样起早出摊的生意人。大饼卷杂拌，卷驴肉焖子，在他们手中煞是招摇显眼，极见粗犷。哪怕是在寒风凛冽的冬天，这画面也给人一种非常温暖的感觉，此时，大饼卷的是生活。
三春时节，乡间蔬菜缺少，自家研制的萝卜咸菜能在餐桌上占据很长时间的风景。可以放入豆腐、小葱、皮蛋任意组合的，大饼卷起来放入口中咀嚼，咸菜咔咔作响，音乐一样动人。此时，大饼卷的是风土民情。
我晒得萝卜咸菜。
大饼和家做酱还是绝搭，香椿芽、苦菜、莴苣菜、香菜、香葱、新蒜、荠菜、生菜、黄瓜、等等，都可以一股脑用大饼卷起来，铡刀铡草一样的张大嘴消灭掉，过程充满惬意和喜感。此时，大饼卷的是新鲜。
任何炒菜都能用大饼卷起来，省时省力。只是菜汁有些麻烦，用力在盘子里挤掉一些，还是会有一些菜汁不断地从大饼的夹层里滴落，只好敞开腿，卓别林一样的走路，样子还真是有几分滑稽。此时，大饼卷的是日子。
如今的孩子们，大多偏爱油炸食物，大饼又卷起来炸串、鸡排、蟹棒。大世界广场前的流动摊位，还有人卖卷饼。火腿肠，鸡蛋，土豆丝，萝卜丝、韭菜等等，现吃现做，温暖热乎。好滋味的肉饼十分经典，团成可爱的三角形，放入可口的炖肉，配合一碗黏黏糊糊的紫米粥，生活非常美好的样子。此时，大饼卷的是时代。
二十来岁的时候，去庞口做临时工，老板中午管饭，每人一屉牛肉小笼蒸包。我却总是吃不饱，就从家里带一张大饼，把包子卷起来吃。不知道还有谁这样干过？那时，大饼卷的是艰辛。
不知道有多少人记得，小的时候我们去打预防针（胳膊上种花），回家就能吃到香喷喷的饹馇（薄烧饼）？如果妈妈姐姐偷懒，那能吃到芝麻盐也是很不错的，不过是大饼卷起来，手指不是很灵活，不好控制芝麻盐的“流失”，还不小心就会吃到手指。那时，大饼卷的是童年。
过去每家每户似乎都有一件黑乎乎的大勺子神器。饭做好之后，妈妈就会从灶火堂里拨拉出一些火儿来，在黑勺子里给父亲或者奶奶，摊一两个鸡蛋。鸡蛋摸不着吃，用大饼擦黑勺子上的油，就是一种巨大的奢侈了。如果是刚出锅的大饼，裹上一层腥油（猪油），洒上一把细盐，那也是一种美味好不好？其实在那个食物相当匮乏的年代，能吃到垫油的大饼，已经是非常非常满足了。此时，大饼卷的是回忆。
如今再吃到玉米面的大饼，秫面饼，荞麦面的大饼，绝对是稀罕事一件。可是我想告诉你的是，在那些时候，麦子面的大饼，才是所有人的垂涎。一张大饼，也能折射出岁月的面容。就像文章开头的视频里唱到的：
大饼它卷一切吃的是内容
酸甜苦辣咸鲜香麻酥脆
卷的是人生百味尽在不言中
北方人烙大饼习惯用大饼铛
多倒油少放盐烙出来好多层
吃大饼有花样它也能炒焖烩
刚烙的最好吃它卷嘛吃都行
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