跟老妈学做南瓜发面花卷，无水无油不用酵母，松软香甜真好吃 。
By 大海微澜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 南瓜泥 180g
- 面粉 200g
- 白糖 10g
- 小苏打 2g
做法步骤
1、南瓜去皮去瓤，切片上屉蒸熟，稍凉一点将南瓜压成南瓜泥，加入白糖搅拌均匀。
2、微温的时候加入面粉，面粉可以是高筋粉，普通面粉，也可以是低筋粉，我今天用的就是低筋粉，因为打折一次买的低筋粉太多了，消耗不掉，没想到低筋粉蒸花卷也非常好吃呀。
3、加入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，温暖处自然发酵。可以放入烤箱或者电饭煲中，发酵速度都很快。我通常是前一天晚上和面，放在温暖处自然发酵，第二天早上或者中午做，发酵的时间长一点也无妨，不会有发酵过了的味道。
4、发酵好的面团取出，放在案板上揉匀排气，小苏打兑温水融化后，一点一点揉进面团，这里是重点，一定要反复揉匀，闻着没有酸味，用刮刀切开，两块切口断面对接不粘即可，然后盖上保鲜膜或者扣上盆饧15分钟。再啰嗦一句，这一步很关键，小苏打一定要揉匀，揉不匀就会出现碱点，有碱味，也不好吃。
5、饧好的面团揉成长条，均匀分成16个小面剂子。
6、每个面剂子揉成小面团，取4个小面团分别擀成圆饼，然后把每个小饼一个压一个码起来。
7、码好的小饼从一边卷起来，卷至另一边全部卷好，然后从中间切开，就是两个玫瑰花卷了。依此类推，完成所有的花卷制作。
8、做好的花卷码入蒸屉，锅中加入适量的水，冷水上屉蒸，盖上锅盖，大火烧开，蒸15分钟。
9、时间到，打开锅盖。
10、出锅，既可以开餐了
小贴士
1、南瓜泥和面粉的用量仅供参考，因为南瓜泥有稀有干，需要视情况加减面粉。 2、面粉与小苏打的比例是100： 3，记住，小苏打一定要揉匀，否则会有碱点，影响口感。
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