豆角粘卷子是一道美味的家常菜，让人忍不住多吃几口。它是由五花肉和豆角一起煮成的，单吃已经非常美味，但如果再加上香喷喷的面卷子，那简直就是完美的搭配。一上桌，大家都不知道从哪里开始品尝，因为实在太诱人了！
这道菜的作者nopayy是一位京郊长大的孩子，他在老家的大院子里度过了童年时光。夏天，他经常吃到豆角粘卷子，而在他家乡，这道菜被称为“一锅掀”。这道菜的特点是主食和菜同时出锅，用一个独立支起来的大锅来煮，这个大锅被他的妈妈称为“冷灶锅”。卷子通常不仅铺在豆角上，还会沿着锅边贴上一圈。孩子们都喜欢抢着吃那带着锅巴的卷子。nopayy的爸爸说，他妈妈的面食技艺在他这一代几乎要失传了。一度，nopayy也以为这样的情况会继续下去，但可能是因为年纪的原因，他突然间爱上了下厨房。他决定传承他妈妈的面食技艺，并记录下自己在厨房里的时刻。虽然同时做饭和拍照有点吃力，但他乐此不疲。
有一位名叫佳诺学做饭的厨友评价说：“这个豆角粘卷子真是太好吃了！本来我只打算吃一个卷子，结果一下子就吃了半锅！太香了！”
还有一个叫做晴的好妈妈的厨友也赞不绝口地说：“这道菜是主食、肉和菜一次完成的。卷子吸收了肉汁，味道实在太令人满足了。”
将面粉分次加入温水，用手搅拌直至面团没有结块。卷子的面要软，这样蒸出来口感才会更好。如果你对面团的水量不太确定，可以适当减少水量，将和好的面团用保鲜膜封好备用。
2.准备五花肉：将五花肉切成块状，如果想减少炖制时间，也可以切成大片。准备好炖肉的配料和香料。将豆角掰成段，并洗净备用。
3.炖煮五花肉：在热锅中转中小火，放入植物油和冰糖，炒糖色。当糖色达到图二的程度时，放入五花肉翻炒。在炒糖色的过程中，要用铲子不停搅拌，避免糊焦。翻炒均匀后，加入葱姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，炒出香味。倒入料酒和生抽，继续翻炒均匀。然后加入大量的开水，盖上盖子用中火焖煮。
4.准备面卷子：在案板上撒上面粉（手粉），将面团揉成光滑状态，这时的面团可以擀开了。案板和面团都撒上一些面粉，将面团擀成薄片。然后撒上盐、五香粉和植物油（建议使用熟油，比较香，这里用的是炸鸡块剩下的），均匀铺开。从窄的一侧开始卷起面片，卷好备用。
将豆角放入锅中，水量大约如图中所示，没有完全没过豆角。加入老抽调色，搅拌均匀，让每一段豆角都沾上汤汁。
将卷好的面片切成约3厘米长的小段。轻轻抻长两端，转着拧成螺旋状，两三条合成一组，形成卷子的形状。
7.将卷子铺在豆角上，每组之间留一些空隙。盖上锅盖，用中火焖煮15分钟，然后转小火再焖煮5分钟。
揭开锅盖，惊喜就来了！那些被豆角汤汁浸泡过的卷子看起来非常有食欲。配上炖得软烂的五花肉，香气四溢！有了肉、菜和主食，一锅掀就可以满足所有的口味。
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