年夜饭，又称团圆饭，是中国人一年中最重要的家庭聚餐之一。在这顿盛宴上，每一道菜都承载着家人的祝福和对未来的美好期盼。香辣鱿鱼卷作为一道色香味俱佳的海鲜佳肴，无疑是年夜饭餐桌上的亮点之一。
1.制作香辣鱿鱼卷，首先需要准备新鲜的鱿鱼、青椒、红椒等食材。将鱿鱼去皮洗净后，斜刀45度切至鱿鱼的2/3处，注意不要切断，然后调转方向继续切花刀，形成美观的鱿鱼卷。
2.切好的鱿鱼用沸水焯一下，时间不宜过长，以保持其鲜嫩多汁的口感。
3.将青红椒切丝备用，调制碗汁。碗汁中包括香辣蒜蓉酱、蚝油、黄酒、水、鸡精、盐和香油等调料，搅拌均匀后备用。
4.锅热后，先炒青红椒至断生，盛出备用。再倒入底油，葱姜蒜末炝锅，炒出香味后，将鱿鱼卷和青红椒一起倒入锅中，倒入调好的碗汁，快速翻炒均匀，使碗汁均匀地挂在食材上。
当一盘香辣鱿鱼卷端上年夜饭的餐桌时，其色泽鲜艳、香气扑鼻，让人垂涎欲滴。鱿鱼卷鲜嫩多汁，搭配青红椒的清脆口感，再加上香辣蒜蓉酱的独特风味，使得这道菜既美味又开胃。
香辣鱿鱼卷不仅口感丰富，而且寓意着新的一年里家人生活红红火火、幸福美满。在年夜饭的餐桌上，这道菜无疑为家人带来了欢乐和温馨的氛围。让家人在品尝美食的同时，也感受到了家的温暖和对未来的美好期盼。新的一年，让我们以这道香辣鱿鱼卷为起点，共同迎接更加美好的明天。
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