◎ 作者‖杨爱兰
正是隆冬三九天，我漫步在村外的这片山楂林里，但见树树枝枝光秃秃的，偶有一两个干干的山楂果挂在枝头。片片枯黄的山楂叶子匍匐在地上，几茎灰色的茅草在风中颤抖着。目之所及，一片萧瑟。蓦地，一丛绿色映入眼帘，我忙近前细看。哦，原来是地菜。
地菜就是荠菜，麦地里、山坡中、田埂上，都有它的身影。它生长得很特别，其叶呈尖长形，叶边有蛇形的花边，平铺在地上，叶背接着地气，叶面享受着阳光，地菜也因此得名。
看，这一丛地菜，正显现出招人眼的绿。那绿，不同于也带着绿色的板兰叶和麦苗。绿的板兰叶是蔫蔫的，绿的麦苗显得干干的。而这地菜，这长在寒冬腊月的地菜，此时比板兰叶与麦苗要绿几分，嫩几丝，那中心的小叶似乎是正长着的，嫩嫩的绿着，显示着生命的活力。试问，是不是忘了这是三九天，以为自己在春天里呢？要不，咋这般娇绿？
看着这绿绿的地菜，怎能不想挖了来做一顿美味？可是，我没有拿小铲子，咋办？幸好，地还没上冻，那就用手拔。我在地菜叶与根处，揪住地菜根向上拔，竟然拔出来了地菜。
这株肥硕的地菜生长得很特别，那白白的，粗粗的主根足有六、七寸长，围绕主根生长的次根不计其数，用根深蒂固形容一点也不为过。我想，这就是地菜既耐潮湿，又耐干旱，更耐风霜雨雪，即使隆冬时节也依然蓬勃的缘故吧！
一株地菜做啥都显然不够，何不再找一些？我便用心地在细细搜寻开了。
看，这儿又是一丛，我赶紧蹲下身子去拔。拔不出，便把根部的土刨开些，再用力拔，出来了。一看，竟是一窝里长出的三棵地菜。咦，那儿又是一丛绿。我用力拔出，又是一株肥硕的地菜。今天好幸运，遇见了地菜，将会有顿美味。双手捧着地菜回到家，择去一两片干叶，剪掉长长的根，淘洗干净，便晾在箅子上。
第二天早上，只见箅子上的地菜比刚拔回来时显得又翠绿了几分，定然是淘洗的水滋润所致。地菜，这绿色天然的菜可以做地菜面片，可以卷地菜卷卷，可以拍地菜窝窝，而包地菜饺子更是风味独特。地菜少，包饺子显然不够，那就来个简单易做的地菜窝窝吧！
切菜，放调料，拌面，团成窝窝状，上锅蒸。一系列动作十来分钟搞定。
锅里冒汽了，这期间我剥蒜、捣蒜、泼油、加生抽、香醋，调制了半小碗蒜泥水。
十五分钟后，地菜窝窝熟了。我揭开锅盖，一股地菜味随着水蒸汽出锅而散开，厨房里弥漫着淡淡的菜香味。
冬日的阳光透过玻璃窗照进室里，令人陶醉。抄一个地菜窝窝，倒上一勺子油泼辣子蒜醋水，端坐在茶几前我开始尝尝地菜的鲜美，真是冬天里难得的享受。
于淡淡的地菜香中我分明感受到了甘中略带苦，苦中略带甘的味道，那是地菜吸纳了土地的神力所独有的味道，是寒冬里最具泥土清香的美味。
地菜不但味道绝美，而且有医用价值。据医学方面书籍上记载：地菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。在中药里，地菜的药用价值很广泛，被誉为“菜中甘草”。民间流传着“荠菜赛仙丹”的说法呢！
这样说来，怎能不对地菜喜爱之情更加深一层呢！
现在的生活条件好了，反季节蔬菜是应有尽有，但大都是在温室里生长的，味道自然有点寡淡。只有地菜，深深地扎根于土壤深处，尽情地享受着阳光的温暖，具有迎风斗霜的能力，自然地吸纳天地精华，理所当然地味道鲜美，别具一格了。
要说傲雪凌霜斗寒，地菜是不是可与梅花相媲美？也理应得到人们的赞美呢！况且，较之于梅花，紧贴于泥土的地菜不是更谦逊吗？
地菜，这寒冬里最亮眼的一抹绿色，中药界的灵丹妙药，餐桌上的一味美食，植物界的谦谦君子，实乃珍之贵之。
