天津死面卷子制作方法（死面粘卷子的正确做法）

鱼锅卷子

相信很多去过蓟州区的朋友们都知道，在天津市蓟州区有很多农家乐，在当地的农家乐饭店里面，你不仅能够体验当地的农家乐文化，还能够吃到很多当地的特色美食：像我们知道的锅贴，咯吱盒，白记水饺等等。其中鱼锅卷子属于天津蓟州区一种非常有特色的小吃，记得小编刚去蓟州的时候朋友就带我去吃了一家馆子，专门去吃了鱼锅卷子，鱼锅卷子是用死面做的一种小吃。

:1.盆里放上两勺面粉，加入温水，搅拌成面絮，然后进行和面，揉成光滑的面团。

揉面团

2. 擀成一张大饼，饼上撒少许葱花，再刷一层食用油，涂抹均匀。

擀面皮

3. 将涂抹均匀的面饼慢慢卷成一长条。

卷成长条

4. 切成7~10厘米长的小段，将小段逐个拧成花卷状，静置备用。

拧花卷

1. 锅内倒油加热，将鱼置油中炸至金黄，捞起沥干油。

煎鱼

2. 锅内留上一点油，撒上葱姜蒜花椒炝锅，然后加入味精、糖、料酒及酱油，放入清水，汤要浓，颜色要深，这样鱼锅卷子做出来才够味。

3. 将炸好的鱼和小花卷放入锅里，盖上锅盖，收汤。等锅里的汤收好，美味的鱼锅卷子就完成了。

鱼锅卷子

另外，除了鱼锅卷子，像豆角粘卷子，粘炊饼，或者用老黄瓜炖鱼粘卷子，都是当地非常有特色的美食呢。

今天的蓟州美食就先分享到这里了，有机会去到蓟州可以尝一尝当地的鱼锅卷子，一锅出，还有咯吱盒，很便宜，还可以带回家，哈哈。