早餐不知道吃什么的时候就可以做香酥韭菜鸡蛋花卷，美味又方便。不用炒不用做菜盒子，做法也简单，可以做早餐也可以当主食，连菜都省了！老人孩子都喜欢！
By 不负筱食光
用料
- 韭菜 1把
- 鸡蛋 3个
- 面粉 400克
- 虾皮 1小把
- 酵母 3克
- 白糖 1勺
- 十三香 1勺
- 盐 3克
- 鸡精 1勺
- 清水 适量
做法步骤
1、准备好食材。韭菜摘好清洗干净。
2、酵母加清水白糖混合，倒入面盆中用筷子搅拌成面絮。
3、揉成光滑的面团醒发一下。
4、韭菜切末，鸡蛋打散备用。
5、韭菜加入一勺油拌均匀，防止出水。
6、锅中放油将鸡蛋炒散。关火，利用锅中的余温将虾皮放入锅中翻炒均匀，这样虾皮更香！
7、把炒好的鸡蛋放置温热时倒入韭菜盆里，放入少许盐、十三香、鸡精搅拌均匀。
8、香喷喷的馅料就好了。
9、把面团放在案板上，撒上面粉防止粘连，擀成面皮。
10、把拌好的韭菜鸡蛋馅料铺在面皮上。
11、卷起来。
12、切成大小均匀的小段。
13、放入锅中，盖上锅盖，醒发10－15分钟左右。
14、倒入适量食用油，小火慢煎至底部微黄。
15、再倒入半碗清水。
16、盖上锅盖，中小火焖煮至水分收干。又香又脆的韭菜鸡蛋花卷就好了。
17、底部金黄酥脆，超级简单，新手也能一次成功！
韭菜的营养功效
味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌
消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
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