烫面粘卷子的做法（蒲城烫面卷子做法全过程）

烫面蛋糕卷。

组织更细腻，更绵润的烫面蛋糕卷，怎么卷都不会裂。

·50克玉米油加热至70-80度，倒入盆里。

·再倒入50克低筋面粉，搅拌均匀。

·倒入50克牛奶、5个鸡蛋，分离蛋清蛋黄。

·5个蛋黄放入面糊中搅拌均匀。

·蛋清中加入几滴柠檬汁，打发出大泡泡。

·倒入50克细砂糖，再次打发至湿性发泡。

·取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，稍稍拌匀。

·倒回蛋白霜中，再次翻拌均匀。

·把面糊倒入28*28的烤盘中，用刮刀抹平，轻震出大气泡。

·风炉模式165度25分钟，出炉轻震出热气，迅速转移至晾网上。

·把油纸掀开，再重新盖上，防止风干。

·晾凉的蛋糕卷重新盖上一张油纸，翻面，边上斜切一刀，从下往上卷起。

·卷好，放入冰箱冷藏定型。

定型好的蛋糕卷切块，组织真的超级棒，味道口感都比普通卷更好吃。