肉馅剁成什么样更好吃？饺子店主分享方法诀窍。
1. 包饺子用的肉到底剁成什么样的肉馅才更好吃？这是个简单却关键的问题。肉馅剁得好，饺子馅不仅有浓浓肉香，还能抱团有嚼劲。很多人只关注调味配方比例，却忽略剁肉馅方法。若肉馅没剁好，既吃不出肉香，还影响饺子馅味道和口感。
2. 剁肉馅方法和诀窍分享，可让饺子馅香嫩抱团、满口爆汁且非常好吃。包饺子用的肉馅肥瘦比例要控制在七瘦三肥，想更香可六瘦四肥，剁肉馅时肥肉和瘦肉要分开绞碎，称重后按比例调味，很多人随意剁肉调味导致每次味道口感不同。
3. 剁肉馅一般有三种方法。
- 手工剁，还有两种机器纹。
- 家用带刀片绞肉机常见，几乎家家有。
- 大型商用绞肉机，两种绞肉机功率和刀片不同，大型绞肉机适合商用，可绞大量肉馅且能随心控制颗粒大小，商用开店常用，瘦肉用 6-8 毫米孔极绞碎，肥肉用 8 毫米孔板绞两遍，瘦肉颗粒尽量大如绿豆粒，才有肉味肉香，若太细再好肉也没味。
4. 很多朋友说店里调好的肉馅像肉泥，其实是搅拌成胶质状态，这样加完水才能抱团、满口爆汁。
5. 你的肉馅怎么剁？剁成啥样？可在评论区留言分享。
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