光滑的侧面
优秀的拉丝
牧场鲜奶值得第3次做。学了吴克己老师21年5月的新课，尝试用家用冰箱 冷冻面团——
没有可怕的气泡，没有长不高，没有底部沉积，可以说相当成功
底部金黄
组织太好了
◆牧场历程：
20年11月做第一次，用的日清山茶花。当时就觉得这是“能经常做/吃的” 吐司
21年2月做第二次，用的金像吐司粉，相比山茶花更Q弹有嚼劲。是我本人最喜欢的口感。
这次用的樱皇面包粉，粉质很细腻，吸水性比山茶花好。特别的是用了冷冻面团方法，组织感觉比直接做还细腻。
配方
（1个学厨450g金波低糖吐司盒）
山茶花粉250g；糖17.5g；鲜酵母8克；
盐 5g；牛奶 195克；鸡蛋12.5克；
黄油25克；
流程
揉面——发酵——分割滚圆——冷冻——整形——最终发酵——烘烤
烘烤温度&时间
（我根据自己现有的烤箱，摸索的最完美温度）
柏翠5400/3040 ：上火145，下火200，最下层
海氏i7/C40：上火150，下火180℃，最下层
450g低糖盒1条25分钟
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《柏翠旗舰店，购买之前给客服说“竹竿瘦”，全线产品享受最低粉丝价》
3040烤箱，￥463
5400烤箱，￥799
详细步骤
首先揉面，出缸控制在26度。
君焙L1：2档2分钟混匀，5档3.5分钟离缸 2分钟到初级阶段；加黄油后2档2分钟，5档3分钟手套膜
基础发酵：团圆成表面光滑的面团进行基础发酵。28度30分钟
分割冷冻：250g一个，排气滚圆。放在烤盘上，不盖盖子，裸露着冻硬。然后放在盒子里冷冻保存。
解冻：室温裸露着解冻，到中心温度14度左右。
整形：擀卷2次
最终发酵：发酵到8分满，9分满都可以。
烘烤：柏翠5400/3040上火145，下火200，最下层，25分钟
6分钟后明显长高~~
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值得反复做的吐司，我提名牧场鲜奶。
你认为还有哪些？
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