随着正月初五“送年”“迎财神”，这个年又算过完了，大年初六是入了正月以来第一个平凡的日子，很多地方也没什么特殊讲究，一般商铺，工厂也会选择在初六这天开工，很多人不知道，其实大年初六也算是一个有说道的日子。
正月初六，又称“马日”，是传统的“送穷日”。之所以称之为马日，是因为上古传说，女娲在创世之初，分别从初一到初六，每一天创造一种动物，初一是“鸡日”，初二是“狗日”，初三是“羊日”，初四是“猪日”，初五是“牛日”，初六就是“马日”。关于送穷的习俗，全国各地风俗不同，很多地方在大年初五的时候是送穷日，而送穷的风俗习惯，也各不相同。大年初六这天，一般会遵循“3吃3做”，3吃是指吃鸡，吃驴打滚，吃油炸糕，同时在初六也常做3件事，送穷鬼，开业，扫垃圾。
大年初六的“3吃”：驴打滚，油炸糕，鸡一、驴打滚驴打滚儿又叫豆面卷，是老北京着名的传统小吃之一，它是由糯米粉，黄豆粉和豆沙三种食材组成，红、白、黄三色分明，软糯香甜，吃起来非常好吃。用糯米制成的年糕卷上豆沙，裹上黄豆面，就像郊野的野驴撒欢打滚儿时扬起的阵阵黄土，因此得名驴打滚儿。吃驴打滚是老北京地区的习俗，在过年的时候吃，寓意财源滚滚。老北京习俗，每年正月初六“扔穷日”，要给家里年满12周岁的男孩买驴打滚吃。
【准备食材】糯米粉250克，玉米淀粉50克，水350克，糖30克，熟黄豆粉适量，豆沙适量。
【制作过程】1、先将糯米粉全部倒入一个大碗中，再加入玉米淀粉，白糖。然后加水，一边搅拌一边少量多次加水，搅拌到浓稠有轻微流动性就可以了。
2、在一个浅一些的碗中，放入一张保鲜膜防粘，将和好的糯米粉糊倒入碗中，全部倒好之后轻轻晃平，放入蒸锅中，盖上锅盖。蒸锅上汽之后蒸20分钟就好了，蒸好之后从蒸锅中取出放到一旁晾至不烫手。
3、把糯米面团从碗中取出来，倒扣撕下保鲜膜，戴上一次性手套防止粘手，把面团切成两份。
4、桌面撒少量黄豆粉，铺匀，把其中一份糯米面团放在黄豆粉上，上面再撒一层黄豆粉，轻轻抹匀，用擀面杖把糯米面团擀平，直到面团被擀成一张大饼，表面均匀铺满黄豆粉。
5、挤上一些豆沙，然后用勺子背面抹平，使豆沙均匀铺在面饼上，边缘留出适当的空隙。把面饼从一侧慢慢卷起，边卷边轻轻压实，保证不留空隙。
6、最后把豆面卷切开，当天吃完，隔夜或者冷藏都会变硬。
二、油炸糕油炸糕是北方小吃，大年初六人们往往要回到工作岗位，很多游子要离开家乡，所以一般家人会做一些油炸糕带着吃，寓意生活甜蜜，步步高升。油炸糕颜色金黄，口感香甜软糯，既好吃又有好的寓意。油炸糕有两种做法，一种是用糯米面加水和成面团，包上豆沙，花生等馅料，还有一种是用普通面粉，加开水烫软，两种油炸糕口感略有不同，但都十分美味。
【材料准备】面皮部分：面粉250克，水450克，糖30克，油40克，面粉70克
糖馅部分：白糖4勺，面粉2勺，油1勺
【操作步骤】1、450克清水，倒入锅中加热，加入30克糖，搅拌至糖融化，糖水烧至沸腾后离火，把250克面粉全部倒入沸水中，快速搅拌均匀，搅拌到没有干粉和颗粒就可以了。
2、面板上抹油防粘，把糊化的面糊放在面板上，用双手按扁，摊开晾凉。
3、面糊不烫手之后，加入70克面粉，40克油，下手揉匀。揉到表面光滑，盖保鲜膜放一旁醒面15分钟。
4、再来准备糖馅，碗中加入4勺白糖，2勺面粉，1勺油搅拌均匀，调好之后，在糖馅里面加点熟黑芝麻或者花生碎等坚果碎。
5、面团醒好之后拿出来放在面板上，表面刷油防止粘手，不用揉直接搓成长条，搓好之后，下成大小均匀的面剂子。
6、拿起面剂子双手搓圆，然后用拇指凹出一个窝来，盛一勺糖馅放进去，把糖馅包起来，收口多余的部分揪掉，搓圆轻轻按扁。
7、油温烧到5成热，把糖糕依次下入油锅中，炸几秒钟之后就飘起来了，而且中间会鼓起来一个大包，炸到表面金黄，就可以捞出来了。
三、土豆鸡块大年初六是开业的日子，一般在这天都要吃鸡，鸡有“大吉大利”“吉祥如意”的寓意，初六这天吃鸡，象征新的一年万事大吉，飞黄腾达，也是为了取一个吉祥的好彩头。
【材料准备】鸡腿，土豆，胡萝卜，葱，姜，蒜，生抽，料酒，啤酒，盐，糖，五香粉，花椒粉
【操作步骤】1、把鸡腿清洗干净剁成鸡块。把土豆和胡萝卜去皮，切成滚刀块，再把姜切成姜片，蒜切成蒜块，葱切葱花备用。
2、把鸡块放入大碗中，加入少量的料酒和盐抓拌均匀，腌制一会让鸡腿入味。
3、砂锅中放少量油，放入葱姜蒜炒出香味。放入鸡块大火翻炒，让鸡块表面迅速炒熟。
4、鸡块炒熟之后，加入一罐啤酒，然后加入适量生抽，盐和少量糖，糖的作用是提鲜，再放入五香粉和花椒粉。
5、鸡块炖15分钟，差不多炖得软烂之后，加入土豆和胡萝卜块，接着炖15分钟，收干汤汁就可以出锅了。
大年初六要做的“3件事”：送穷神，开业，扫垃圾
一、送穷神
正月初六是“送穷日”，所以这一天最重要的事情就是送穷神，老北京民俗这，家中的妇女要把节日积存的垃圾扔出去，门上的挂笺也可摘下来同时扔出去，叫做送穷神。这一天最受欢迎的是当年满12岁的男孩，12是6的二倍，可称六六顺，所以要给年满12岁的男孩买驴打滚吃，寓意财源滚滚。
二、开业启市
按照中国习俗，初六是店铺大开张的日子，在这天要在自家店铺张贴“开业大吉，六六大顺”等吉利话，寓意新的一年财源滚滚来，开业这天还需要放鞭炮，希望在新的一年生意会红红火火，大吉大利。
三、扫垃圾
因为大年初六是送穷日，而送穷的方式一般是通过打扫房子，清理垃圾，把角落的污垢清理干净，然后随着垃圾，一起把家中的“穷鬼”扔掉，很多地区也有在年初五送穷的习俗。
以上就是大年初六的风俗习惯，全国各地风俗不同，但是人们的心愿都是一致的，就是为了在新的一年，工作，生活全部都能够越来越好，一以个崭新的开始，积极乐观的心态去面对新的一年，希望所有人的生活都能越来越幸福！
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