各位美食爱好者们，今天我要给大家揭秘一道家常菜的绝妙做法——不用油炸，也能烧出令人垂涎欲滴的茄子。这道菜的魅力，就藏在腌制这一步，通过巧妙的腌制技巧，不仅能保留茄子的原汁原味，还能让其口感更加细腻入味。想要做出超下饭的烧茄子，腌制绝对是关键。接下来，就让我带大家一步步走进这道美食的制作过程，感受它所带来的美味与惊喜吧！
准备食材：
茄子、盐、淀粉、食用油、姜丝、青红椒、生抽、葱花
具体做法：
1.今天和大家分享一款不用油炸的烧茄子的做法，软烂滑嫩，非常的开胃下饭。首先我们把茄子洗净，去根切成滚刀块，装入碗中，然后加入两勺盐抓匀，腌制10到15分钟。把其中的水分攥干，这样能够去除茄子本身的苦涩味，做出的茄子会更好吃。
2.攥干以后加入一勺干淀粉搅拌均匀。
3.起锅烧油，下入姜丝爆香，倒入茄子块翻炒，炒到茄子微焦变软，下入青红椒等配菜，倒入生抽调味，不需要再加盐，因为腌制的时候已经加过，然后加一碗薄的水淀粉，大概炖1到2分钟，剩余少许汤汁的时候，我们加入葱花，翻炒几下即可出锅。
4.这样做的茄子少油，口感滑嫩，咸香下饭，比烧茄子还好吃。
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