天津熬小黄鱼贴卷子（天津正宗粘卷子熬鱼做法）

哈喽，大家好，我是晚秋小厨娘，今天给大家介绍的是美食是贴饼子炖小黄鱼。

如果说我们要去一个农家院里吃美食的话，那么我们可以点这一道这样的美食来品尝一下。这样做出来的美味可以说是让人久久不能忘怀的。我们在平时可以选择使用玉米面来做主食，也就是说在锅上粘死面卷子，再选择我们喜欢的鱼。其实居的种类也是比较多的，我们现在吃的一般都是河鱼居多的。

我一般做的就是选择用新鲜的小黄鱼。饼子的食材方面也是要多一些的。主要还是以黄豆面为主的。那么我们也是可以添加一些玉米面的，还有就是一些豆腐渣的，再有就是它是一种保健的主食，那么味道方面也是很鲜美的，再配上香香的饼子，这样一起吃的话，那味道方面也是很美味的。

我们再来看一下有关于这贴饼子炖小黄鱼的一些准备食材方面具体的都有哪些吧：

准备好80克的豆腐渣，还有就是100克的玉米面，100克的黄豆面，500克的小黄鱼。少量的食用油，少量的食用盐，还有就是少量的酱油，适当量的料酒，适当量的生葱，大蒜，老姜，再有就是少量的酵母粉，少量的食用醋，白糖及大料也是要早早准备好的。

对于贴饼子炖小黄鱼的详细制作步骤方面也是要早早准备好的，那么一起来看看它的产生过程吧：

1、先把准备好的新鲜的小黄鱼给准备好了。之后把它们放到盆子里冲洗干净了。

2、下面要做的就是要把这些小黄鱼的头去掉，一个个的去，小心一点不要刺伤了手。再把它们的肠冲洗干净了，放到一边沥干了水分就行了。

3、这个时候再准备好一些适当量的黄豆面，还有一些就是玉米面，之后就是一些豆腐渣，那么尽量把它们放在一起。

4、之后再准备好一些酵母粉，把它们加到这个盆子里来，把它们揉成一个面团，一直揉到表面光滑的地步就行了。再把它们放到一个温度合适的地方，等着十几分钟的时间就行了。

5、再用酱油，食用醋，还有料酒及食用盐跟白糖方面一起兑成汁就行了。兑成一个合适的汤汁就行了。

6、再有一个方面就是在这些鱼的表面上再包上一层面粉。

7、之后再把锅里冲洗干净了。再把里面有水分烧干了，再把适当量的食用油也倒进锅里来，等到油热了之后，再把它们放进锅煎一下，一直把它们煎到表面金黄的样子就行了。

8、这个时候我们可以起锅了，再把生葱，还有生姜及大蒜也一起放进锅里来，再把大料也放进锅里来煸香就行了。

9、这个时候我们就把煎好的鱼放进锅里来。这个时候我们要再把刚才调好的汁倒进锅里来，再加上适当量的清水之后才行的。

10、等到锅里开锅之后，再把这个面团做成一个个大小合适的饼子在贴在锅子上。再盖上锅盖来炖一下。等到饼子熟了之后，这个鱼也就很入味了。这个时候就可以把它们拿出锅来享用了。

美食小贴士：

我们最好是使用玉米面来用热水烫一下，把这们烫成一个个的疙瘩，等到变成这样之后，再把它们和面一个个的面团就行了。我们在贴这个饼子的时候，一定要选择使用热的时候贴，否则的话就会溜进锅里来的。大家在炖鱼的时候，我们锅里的汤汁要比平时烧鱼的时候多一些才行的。如果说是太少的话，很容易会变干的，这样就会影响到这道美食的整体味道了。

再有一个方面就是，大家在烧鱼的时候，一定要注意使用大火，否则的话会影响到这道美食的整体口味的。大家在调这个汤汁的时候也是可以选择放一些我们喜欢的料就行了。如果说是你喜欢这种辣味的话，那么我们不妨可以多放一些我们喜欢的就行了。放进锅里来再加上一些生姜，这样就能让它们的味道方面更加符合我们的要求了，也是更加的符合我们对这道的要求了。我们在加上大料之后，千万要记得把它们炒出香味来才行的。一起把它们煸香就好了。