夏妈厨房。
大家好，我是夏妈。自己扯了一点手工面条做的茄子豆角盖浇面，很有嚼劲，消耗家里面现在的时令蔬菜，还是挺好吃的。你说我懒吧，我自己和面做面条，你不懒吧，我今天就只做了这一个菜。
·我用的是普通面粉，这里大概是一斤，加了两勺的盐，水量就是冷水，大概可能就是260毫升左右，给它稍微揉一揉，揉不光滑就醒一会，盖上，休息好了以后再来揉。很多朋友说我的面揉得特别的光滑，反正是揉了三次，醒了三次就可以看到它是特别有延展性的。
·接下来就只需要给它切成块，这个方法是因为上一次做蘸水面，很多人说一片一片的太费油了，那就直接分成四个剂子，喷一点点食用油，只要不粘在一起就可以了，盖上保鲜膜，现做现吃，就不需要放到冰箱了，常温就是放到灶台上面，醒了一个小时左右的。
·然后这边把家里面剩的一些茄子、豆角处理一下，切成小块，茄子里面加了一点盐，抓捏，把多余的水分挤出来就可以了。搭配肉末，放点生姜、大葱，先给它炒香，再下入豆角，放了一点胡萝卜，配个颜色，调味就是黄豆酱、红烧酱油，再来一点盐跟五香粉，炒香了下入茄子，加点水小火焖一小会，试一下咸淡。
·面团醒好了，拿出来是软乎乎的，特别有松弛感，不要去揉它了，就用刀给它切成长条，边缘短一点的，拉扯成这种细一点的面条。中间感觉有点太粗太长了，就给它对半切开了，这样拉扯出来的面团长度、细度都蛮好的。
·或者是不喜欢手上油乎乎的，就多裹一点面粉，同样的方法，切成长条以后，几根拉着在一起，往两边扯出来，这个是手工扯面了，揪掉边缘，粗细也很均匀，这个方法可能会更快，你看自己喜欢。
我今天做的也是早中餐，10点多钟做完，然后12点钟吃，吃完又犯困了。
·面条可以在煮的时候加一点豆芽，韭菜捞出来，可以看到面团是滑溜溜的，特别的劲道。
·盖上焖好的茄子、豆角、肉末、生蒜、葱花、香菜。
·今天家常版本的盖浇面又可以消耗到现在这个食材，还可以放一点辣椒红油拌开，可香可好吃了。
吃过这个口感，如果在家里面自己试过就很难再去喜欢，外面机器压出来的真的完全是不同的体验。天热不想炒菜就直接做油泼面，一人一碗，然后配上冰镇西瓜，先开吃了。明天再见，拜拜。
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