早上醒来，看到女婿转到群里的一个视频——河南人吃烙馍都卷什么菜，一下子勾起了我的食欲，连忙起床穿好衣服去了菜场。
买了一块豆腐、一把韭菜、一袋绿豆芽和几个青辣椒，看见卖馒头摊儿上有现成的烙馍干脆掂了一袋（省了自己烙）。回家三下五除二，很快烙馍卷大烩菜就吃到嘴里了。
烙馍是北方地区的一种特色面食，广泛流行于河南、皖北、苏北和鲁西南一带。因其制作简单、食用方便、易于保存，从而深受人们的欢迎。特别是在农村地区，几乎是许多人家日常饮食中不可或缺的组成部分。
在河南，烙馍最经典的吃法就是卷菜。新做好的烙馍柔软筋道，卷上自己喜欢吃的各种菜，咬一口香软松糯，口感丰富，特别有满足感。
烙馍可卷的“菜”有很多种，既可以是素的也可以是荤的，既可以是热的也可以是凉拌的，还可以把几种菜卷到一起。青椒炒鸡蛋、醋熘土豆丝、孜然羊肉、京酱肉丝、酸辣绿豆芽以及猪肉粉条大烩菜，等等，都是吃烙馍的好菜。
烙馍卷菜是我除饺子以外最爱吃的一种食物，也是我关于老家记忆的重要内容。小时候生活在农村，一年中难得吃几回细粮。只有过年过节才可以不受限制地饱餐一顿白面主食，因此饺子和烙馍在我的味蕾上刻下了深深的烙印。
那时每到过年，家家户户都会烙上厚厚一沓烙馍。忙不过来的妈妈们还会相互结伴，你家烙完再去她家。一边干活儿一边说笑，气氛欢乐而热闹。
烙好的馍摞在高粱杆做成的排子上，稍微晾凉后用干净的白布包起来放进馍筐里。除了自家人吃，还要留一部分招待客人。
在我们老家烙馍是招待客人的最佳食品，因此一年中它出现在饭桌上的几率比饺子高。端午、中秋以及有庙会的时候都能看到它的影子，因为这几个日子是亲戚们来回走动的日子。
每当这些日子到来，家里都会熬一锅大烩菜烙一些烙馍。有时还会再炒一些猪肉片放在菜碗上面，招待完客人后小孩子们趁机打打牙祭。所以这几个日子也是我们最盼望的日子。
印象最深的是每年大年初二去姥姥家，大妗子又熬菜又包饺子，让我们吃饱喝足后临走再给我们一兜回礼——几张烙馍包着中午剩下的大肉片子（大人都不舍得吃，所以会剩下）和豆腐丸子，晚上我们几个小孩可以再美餐一顿。
还有一件让我记忆尤深的事。1975年8月淮河流域发生大洪水时，河南驻马店地区不少百姓生活陷入困境急需食物支援。我们生产队组织全队妇女在打麦场上集体烙馍，每一家的鏊子、案板和擀面杖都拿出来了，有人和面有人烙馍有人烧火，那壮观场面至今难忘。
现在条件好了，烙馍想啥时候吃啥时候吃。卷的菜也更加丰富，想吃啥卷啥。而且烙馍卷菜还从寻常百姓家走进高档餐厅，成了一些人尝鲜或找寻记忆的不二选择。
偶尔想起小时候的经历，感觉就跟天方夜谭似的，让人不胜感慨。不过也正是那时候的经历在记忆中留下的深刻痕迹，让我们的心里永远存着这份美好，无论何时无论何地都不会忘记。
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