菜锅蒸卷子做法（蒸卷子家常做法江苏泰兴）

菜锅小卷是涉县小吃代表之一，悠久的历史是太行山中的老涉县人对美食文化热爱的结晶，菜锅小卷代代相传，已成为现如今涉县人美食文化的一个品牌，其营养搭配，面菜结合，老少适宜，是农村人的最爱，亦是城里人相思可口的家乡味道和特殊情怀。

菜锅小卷的主要材料就是蔬菜和小卷。蔬菜可以是西红柿、茄子、豆角、土豆，加上鸡蛋最好了。小卷就是用淀粉做的，和做花卷的步骤是一样的，只不过小卷的淀粉不用放酵母直接加水进行搓揉成面团，然后用面仗赶成片状，放油、芝麻面、盐，然后卷起来用刀切成段。小卷的体积要小（边为5厘米的正方体），然后用蒸笼蒸熟。做的时候要注意，菜要一起炒，就是大烩菜的感觉，待菜全放到锅里搅钧，然后加水要淹过菜2厘米高。等大概10分钟，把蒸好的小卷放在菜上，不要搅拌。这会就要等待，等过3分钟左右搅拌，把菜和小卷充分搅拌，然后再焖几分钟，出锅。菜锅小卷在吃的时候，小卷和蔬菜的完美结合使得小卷有蔬菜的清香，蔬菜有小卷的面香，让您吃了还想吃……

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