正宗农村烧柴大锅饭，当属廊坊南八乡。一口大铁锅，稀的、干的、甚至还有蒸菜，一揭锅盖垫，香气蹭蹭往外冒，未吃先迷。烧柴禾的农村大锅饭，是妈妈的味道，是南八乡农家的味道。
老家是南八乡。我十八岁之前，在家里可以说天天吃大锅饭，而且必须吃。这么说吧，我就是吃着妈妈在家里烧柴做的大锅饭长大的。
那时，我们农村家里虽然有炉子，但是不常用，因为费煤火，而柴禾有的是，做饭烧大铁锅。大锅饭基本上都是“一锅出”，或者叫“一锅掀”。
锅灶都是建在堂屋，锅腔通炕洞，烟暖炕洞，冬季不用另烧火取暖，经济实惠不？
记得我小时候，妈妈一做饭，我就搬个小马扎帮妈妈烧火。铁锅很大，上面用秫秸篾织成的盖垫盖着。
妈妈做饭都是“一锅出”。
锅底放几瓢水，然后将“屛屉卡”放上（V行小树杈做的），屛屉卡上再放一个大屏屉。我烧火的过程中，妈妈会陆续地进行她的工作，往水里放两勺秫米icon（高粱米icon）或细棒子渣，这就是稀饭。屏屉上放蒸的东西，如白薯、南瓜、茄泥icon、白菜、红旱萝卜丝做的素丸子icon等，这些东西会被统筹得满满当当。最后在铁锅的四周，贴多半圈棒子面饽饽。然后盖上盖垫，烧大火，等锅里水开了，蒸气撞满了就改细火。三十分钟左右时，满堂屋充满了蒸汽，此时可以闻到饽饽熟了、白薯熟了的香气。灶堂熄火，开门窗放气，屋子里的浓浓的水雾，就会从地面一点点上升到人与人之间能看清彼此。再收一小会儿气，就可以揭锅了。堂屋或里屋炕上摆好木制方饭桌，一家人围坐在一起，每人一只瓷碗盛稀饭，白薯 、饽饽拾到饭篏里摆在一旁，菜盆里放一捏盐、几滴油拌一拌蹲在饭桌中央，大家便开始一阵狼吞虎咽。每天如此，大家都是“抢饭吃”。
记得最好吃的大锅饭就是熬鱼粘卷子。鲫鱼拐子小豪根，甚至带鱼icon或那个年代农村常见的去了皮的橡皮鱼。锅底煎鱼，煎好放入开水及调料，里面再放“白薯粉条”，锅圈上粘一圈拧成麻花的白面千层卷子。等熟了一揭锅，不，还没结锅，便香气入邻家了。鱼和粉条盛一大盘子，大家手忙脚乱。而我只爱吃里面的粉条。锅里的卷子都是围着锅斜杠贴，下端都浸在鱼汤里，熟了之后，卷子一半白，一半浅巧克力色，另一面靠锅的部分，还结了焦黄的卷伽，不用就菜，白嘴吃都非常美味我其实并不爱吃鱼，因为讨厌鱼刺。就是爱吃被鱼汤浸泡过的带伽的麻花卷子。
十八岁离开家乡到异地求学开始，就很少吃到妈妈做的大锅饭了，如今妈妈已经去世，家里的大锅灶也因为煤改气、柴改气而被封或被拆了，大锅也都换成了小锅。不知怎的，小锅饭无论怎么吃，也吃不出正真的农家味道。现在城里也出现了不少农民大锅饭，也曾吃过几次，但怎么也吃不出家乡的味道，也许，只有妈妈做的烧柴禾的大锅饭，才是真正的农家大锅饭吧。
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