夏天正是豆角的季节，豆角除了炒菜吃之外，还能怎么做才好吃呢，在北方地区，夏天人们摘下豆角，会用面粉和豆角来做各种好吃的菜卷子吃，今天分享其中一个我个人觉得很好吃的豆角菜卷，皮是用的烫面，经过长时间的醒置之后，面筋延展性好，可以拉出又薄又长的皮，再用豆角以及各种小菜炒个馅，包入其中，上过蒸制之后，皮又薄又软，还有点透，陪着豆角馅，巨香！
豆 角 菜 卷
材 料
#面皮#
舒可曼中筋面粉 300g/盐 3g/热水150g/温水 50g/
#内馅#
五花肉 250g 长豆角 200g/香菇 3朵/青椒 1个/胡萝卜 半条/蒜 10g/姜10g/生抽 适量/盐 适量
做 法
①在面盆中倒入300g面粉，加入一勺盐增加筋性。
②然后用热水150g和温水50g和面，或者用200g70度的水和面，一边搅拌边加入，将面团揉成表面光滑的面团。
③将揉好的面团放在案板上揉搓成一个大面团。
④将面团分割成8-10等份。
⑤每一个面剂都给它揉搓成水滴状。
⑥然后再均匀地摆放在盘子里，在上面刷上一层食用油，盖上保鲜膜醒面2个小时。不好意思，我们泡了一下油，在家做可以不用这么铺张浪费。哈哈~
⑦将长豆角洗净切碎。
⑧接着香菇，青椒，胡萝卜，葱，姜，蒜洗干净，切碎。
⑨五花肉洗干净，用搅拌机搅成肉碎，没有搅拌机，用刀剁碎。
⑩开火，平底锅里面放入适量食用油，倒入姜末和蒜末炒香。
⑪倒入五花肉碎炒至变色，加入适量盐，生抽炒香。
⑫倒入香菇碎，胡萝卜碎，青椒碎，炒匀。
⑬最后倒入豆角，加入适当的盐，炒熟，装入碗中放凉备用。
⑭取一个醒好的面团，将面团铺在案板上，用手均匀地拉扯开，最后成为一个薄而均匀，透而不破的面片。
⑮加入适当的豆角肉沫馅料。
⑯如图左右折叠。
⑰卷起，收口。从两边向中间挤压，挤出褶皱。
⑱做好后，水烧开上蒸锅，蒸20分钟，焖5分钟再开锅。
皮真的又软又薄，透透的，可以看出中间的馅，这样的皮，也很经放，三天也能保持口感，当然因为有馅，我们建议还是现吃现做，口感才是最佳。
这样一盘豆角菜卷，在你没有胃口的炎热中午，主食和菜都有了，两卷下肚，配个清淡小粥，岂不美哉！
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