特地为爱吃甜点又怕糖分摄入过多的家人准备的蛋糕卷，夹馅用了自制酸奶油，更是美味加倍！
By 不勤快的兔妈妈
用料
- 蛋糕体：
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 70克
- 红丝绒精华 12克
- 玉米油 50克
- 纯牛奶 65克
- 零卡糖 50克
- 柠檬汁 几滴
- 夹馅：
- 淡奶油 200克
- 鲜榨柠檬汁 30克
做法步骤
1、部分主要用料
2、隔夜做好酸奶油，30克鲜榨柠檬汁兑200克淡奶油，稍作搅拌后静置30分钟，再搅拌一分钟，淡奶油就会变得有浓厚感，如此进冰箱冷藏即可。
3、烤箱预热180度。 分离蛋清和蛋黄，蛋清加几滴柠檬汁，入冰箱冷冻，蛋黄待用。 玉米油和牛奶用蛋抽混合均匀，加入过筛两次的低筋粉，用切拌法混合均匀后，加入蛋黄，继续用切拌法混合均匀。
4、加入12克红丝绒精华，切拌法混合均匀待用。
5、取出冰箱里的蛋白，稍作冷冻的蛋白，打发效果更快更稳定。
6、分次加入50克零卡糖，先高速后低速，打发至偏硬性程度，打发效果如图。
7、取1/3蛋白霜和蛋黄糊用切拌法稍作混合。
8、混合后的蛋黄糊，倒回蛋白霜盆内，继续用切拌法混合均匀。
9、28*28的金盘垫好耐高温油布，将混合均匀的面糊从高处倒入，抹平，震几下，入已预热好的烤箱，180度烤22分钟。
10、烘烤完成出炉，震几下震出热气，晾凉架上铺上油纸，将蛋糕胚倒扣晾凉，因为用了耐高温油布的，所以脱模方便，毛巾面相当完美。
11、晾凉后的蛋糕胚，抹上隔夜做好的酸奶油。
12、借助擀面杖将蛋糕胚卷起即可，包上油纸，放冰箱冷藏定型2小时。
13、两小时后取出切片，绵软的蛋糕体搭配带着柠檬香气的酸奶油，你一定会爱上的！
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