死面卷子。
来了姐姐们，今天蒸点死面卷子。死面的卷子吃的比发面的香，有嚼劲，而且别看是死面的，但它凉了以后也不硬。
·先和面，面里来点盐，凉水和面就行，可不能烫面，烫完这面没劲，抻不开了。一斤的面放6两左右的水就行，比饺子面稍微软一点。其实包饺子前一天剩面了，转天做的死面卷子，正好当天现做。这面醒不了这么长时间，所以把面和软和点，多揉会给揉透了。
·这一块面做两条卷子，从中间切一下，然后扣上盖，稍微醒一会。这块面醒了不到半个来小时。
·醒完了以后先搓长了，再擀开。擀的时候往长线擀，擀到跟面垫大小差不多就行。
·上面抹油，正好昨天烙烧饼剩点油酥，今天正好用了。抹完油以后再叠上接着擀，这面就不会粘上了。
·然后就一直这样边擀边抻，把面给抻薄了。蒸死面卷子尽量别像烙烧饼似的边抻边卷，那样卷完卷子里面层软不好。先都给抻长了，抻薄了以后再卷上。卷的时候横向抻一下，把边给摁薄了，顺着这个劲往前推就行。卷的时候别给卷太紧了。
·卷完卷子差不多粗细应该一样，别两头宽中间窄。蒸的死面卷子不能跟发面似的，得多蒸会，蒸时间太短了，里面怕不熟。这两条蒸了20分钟。
卷子蒸完了以后，早上起来拿俩上外面喝老豆腐去，早点一吃太美了。
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