过年期间总算有时间做个费时的菜品。外脆里嫩，肥美多汁!
By 牟牟640
用料
- 五花肉 一块
- 海盐 适量
- 百里香 适量
- 迷迭香 适量
- 五香粉 1勺
- 黄芥末酱 适量
- 老抽 1勺
- 甜酱油 1勺
- 洋葱 1个
- 胡萝卜 1根
- 胡椒粉 2勺
做法步骤
1、五花肉一大块，从中间切开，不切断
2、再切掉一半，留另一半
3、撒盐，胡椒粉，摸匀
4、百香叶，迷迭香叶，五香粉
5、加黄芥末，老抽，甜酱油混合
6、涂抹五花肉内部
7、五花大绑，擦干外皮
8、撒海盐在外皮，摸匀
9、再摸层油，静止15分钟，预热烤箱
10、下盘放水，洋葱，胡萝卜，上层放五花肉，200度2个小时
11、烤制表面脆皮，冷15分钟再切
12、下层的蔬菜连汁煮沸
13、过筛，当料汁用
14、切块，淋料汁，即可！
小贴士
外皮酥脆可口，内里肥美多汁，就是有点费时，要有耐心。烤的时候要多翻面!
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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