#怎么做馒头# 把馒头蒸的好看，把包子包的好看，真的很难吗？
看头条发现好多人不会做发面食品，有的会做也做不好，虽然包子好吃不在褶上，但是看着好看的包子确实会增加食欲，可能因为我是和喜欢和自己较真儿的人吧，做什么不说做到最好，但是我喜欢精益求精，最起码得令自己满意才行。
其实我学会做面食，也就才四五年的时间，一开始包的包子，蒸熟了几乎都没褶子，不满意，那我就多看视频，慢慢练，我感觉这就是个熟能生巧的活儿，慢慢的，每做一次包子，就当成是练手的机会，我都会认真练，直到自己满意。包子想不发死，面皮不能太薄，擀皮的时候中间厚周围薄，馅儿不能水分太大，而且面第一次发酵的时候，可以不用像蒸馒头那样发至两倍大，发一倍大就行，因为这样好排气，包的时候也容易包出好看的褶子。包好包子二次醒发的时候醒发到位就行。至于手法，自己多刷视频多练就好了，因为我就是这么学会的[比心]
蒸馒头就更简单了，我第一次蒸馒头就特别成功，就像当初我姐说我，有手的都会做。但是蒸馒头也要掌握技巧，首先面不能和太软也不要太硬，只需要放安琪酵母，少许白糖，发好的面排气的时候放少许小苏打(有助于二次发酵)，面团要充分排气，多揉一会儿，然后分剂子，每个机子都充分揉充分排气(排气排好了馒头看着才光滑)，期间干面粉可以稍微多放一点，这样蒸出来的馒头显白还有层次感，还有要注意的就是二次醒发也不要过度醒发，发过劲儿了蒸出来的馒头表面不光滑，馒头还容易塌，口感也发糟。最重要的一点，面剂子揉好必须二次醒发！醒发好冷水上锅蒸，开大火，水开转中大火，水开计时，15-18分钟，关火，闷1-2分钟。如果馒头总有死的，估计就是锅盖的问题了，锅盖不合适水汽打在馒头上，馒头就会死掉。蒸馒头也是熟练工，多练练就好了，别灰心，慢慢来[比心]
我做发面的食物，只放安琪酵母，少许白糖，揉面排气的时候放少许小苏打，其余什么也不放，做发面饼，面要和软一点，馒头面软硬适中，或者稍微硬一点也行，包子面要稍微软一点，花卷面也要稍微软一点，特别注意的就是，不管做什么发面食品，面坯做好后，必须二次醒发到位！
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