炒两掺面手工揪片。
不敢想象我要是吃到这碗炒揪片会有多么活泼开朗。老公特别喜欢炒揪片，今天就给他安排上。
·首先来做面，今天我用了白面加玉米面和面，使面吃起来更有粗粮的纤维感。和面时加一点食用盐，边加水边搅拌，最后搅成面絮，没有干粉就能下手揉面了。揉成光滑的面团醒发20分钟。
·接着擀面，先擀薄一点，然后卷起来，擀成大大的面片，记得多撒一些面粉防止粘连，切成小片备用。
·全部擀完面后就可以做揪片了，拿一小块面片不断的揪成大概拇指大小的片就好了。这是一个极其考验耐心的过程，我没有坚持下来，用工具来提高一下生产力。不得不说还是工具，大大促进了劳动的速度。
·全部完成后撒一些干面粉，封口冷藏保存2到3天。
·然后把面煮熟，青菜断生过凉水备用，鸡蛋炒熟备用就可以炒面了。
·油热下蒜末和豆瓣酱炒香，下入切好的火腿、西红柿丁，加入调味料调味，加入面片搅和均匀，再撒一些花椒粉搅和搅和，出锅时淋一些锅边醋和香油就可以出锅了。
这碗面是刻在山西人骨子里的味道，几天不吃就想这一口，酸爽开胃。
视频到这里一切正常，吃的时候突然发现忘了把炒好的鸡蛋放进去了，加在面里拌一下，算了，果然没有鸡蛋的炒面是没有灵魂的。再见。
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