有幸去过陕西，尝试了陕西的面食，作为关中地区面食大省，这里基本上能吃到全国50%的面点。好吃得太多，有些非常有特色的推荐给大家，烩麻食就是其中的佼佼者。
或许有很多人已经品尝过这个烩麻食了，但还是要给大家说说这个烩麻食，烩麻食是把面搓成小面卷的样子，然后跟喜欢的蔬菜配菜一起烩制而成。虽然是很简单的一道工序，里头却有很多的讲究，可以让烩麻食有更多的口感变化。
烩麻食的面不受限制，可以是普通的面粉、可以是菠菜汁的面，当然也可以是今天制作的南瓜面，金黄的色泽，油亮的光彩，配合上下锅的配菜，漂亮极了，吃起来也是暖洋洋的。南瓜有很高的营养价值，平常可能不爱吃，做成烩麻食保证你吃不够，停不下来。
而配套的菜也可以自由搭配，肉食主义者可以放肉丁、羊肉卷、牛肉丁等，而素食主义者的选择就更多了，胡萝卜、西红柿、香菇到绿叶菜的菠菜、小白菜、茼蒿等，只要你喜欢就可以放进去，所以这道菜品也是一个自由度极高的美食，自己DIY最合适不过了，下面一起来看看这道烩南瓜麻食的做法吧。
【菜品】烩南瓜麻食
【配料】板栗南瓜100g、中筋面粉135g、土豆1个、西红柿1个、胡萝卜半根、香菇2朵、葱1根、香菜1棵、食用油适量、盐适量、原味鲜鸡粉调味料1勺
【烹饪步骤】
1、首先，将南瓜去皮，把里面的瓜瓤去掉，清洗干净以后，切成片。我平时很喜欢这种板栗南瓜，味道会比较好，烹饪起来也比较方便。
2、把南瓜片放在盘子里隔水蒸熟备用。
3、将蒸熟的南瓜片从蒸锅中取出来，放在一个大一点的容器中，用勺子将南瓜片压成土豆泥。
4、将土豆泥中加入一些中筋面粉，先用手将南瓜泥和面粉抓成这种棉絮状，然后后再揉成光滑的面团，需要将面团静置大概半个小时才行，这样可以让面团更好的醒面。
5、在醒面的过程中，可以准备这次烩麻食的配菜，将葱清洗干净以后切成葱花。
6、土豆需要清洗干净后，去皮，然后切成小丁，需要在冷水中浸泡，因为土豆在空气中时间太长会变色，味道也会大打折扣。
7、西红柿、胡萝卜和香菇也要分别切成小块备用。
8、喜欢吃香菜的朋友，可以放一点香菜，这样味道会很正，当然，如果各位不喜欢吃香菜，那就可以省略这一步骤。
9、将醒好的面团再次揉光滑，然后压成饼状。
10、将擀面杖擀成0.5厘米的面皮，然后切成1厘米大小的小丁面片，可以多撒一点干面粉，这样可以防止粘连。取一个叉子，将小方面片放在叉子上，顺着叉子的方向搓一圈就会成为这种好看的麻食形状。
11、起锅烧油，油温热以后，可以下入葱花炒香，下入小土豆丁继续翻炒均匀。
12、下入西红柿、胡萝卜和香菇丁，继续翻炒。加入适量的水烧开，放入一点盐进行调味。出锅的时候可以加一点香菜叶，还可以放一点鸡精就可以开吃了。
【烹饪贴士】
1、南瓜的水含量很多，所以要慢慢的加水，面粉也要慢慢的增加才行。
2、喜欢吃芹菜的朋友，可以在麻食里放一点芹菜碎，味道也是很棒的。
【文案编辑】目海食 美食家小雪酱
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