导语：韭菜新做法，不用炒也不用煎，蒸着更好吃，出锅韭菜翠绿不发黄“普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食，每天我都会分享给大家家常菜的不同做法，喜欢的可以亲手做给家人吃。
韭菜的香气浓郁，和面食特别搭，怎么做都好吃，韭菜鸡蛋饼、韭菜鸡蛋饺子、韭菜鸡蛋馅饼等等，而一般的韭菜和鸡蛋烹饪都需要先炒一下，这次分享给大家的韭菜鸡蛋卷子却不需要，直接拌一拌卷一卷，上锅一蒸就能吃，特别的清香味美，而且出锅后的韭菜也能保证翠绿不发黄，看上去美观，吃着更美味，这一道营养丰富的美食，在早餐的时候吃再合适不过了，下面我便会将韭菜鸡蛋菜卷的做法分享大家，这是一道深受北方地区老百姓喜欢的食物，学会了做法你也能做给家人吃了。
备用食材：韭菜100克，鸡蛋1个，水40克，面粉80克；
制作过程：第一步，水加入在面粉中，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟，事先择洗并且控干水的韭菜，放在案板上，切成韭菜末；
第二步，切好的韭菜放入一个碗中，先加上少许的麻油，拌均匀，然后再向其中磕入一个鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，与韭菜可以充分粘合在一起；
第三步，这个时候将面团取出来，揉搓几下，让表面变得光滑，然后分成6个等份，然后用擀面杖将小面团擀成稍微大一点的圆形面片，同时在韭菜中加上食盐拌好；
第四步，面片平铺好，将韭菜馅放入面片的中间，底部先叠起来，再将边缘楪祈，最后从底部卷起来，菜卷子就做好了，其他的几个也做好；
第五步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入菜卷开始蒸，10分钟的时间，蒸好后，关火，直接拿出来就可以吃了。
小编总结：自从进入秋天，气候便比较干燥，尤其是到了冬天，又干又冷，这个时候人们不喜欢吃过油的食物，尤其是有小孩和老人的家庭更是如此，所以这款韭菜鸡蛋菜卷子正适合做，不用炒也不用煎，将其拌一拌卷一卷，韭菜鸡蛋菜卷子蒸着吃，特别的鲜香味美，而且清淡健康，不担心会上火了，尤其是喜欢吃韭菜的朋友更是别错过这个学习，相信你也会爱上吃的，用这个方法做，掌握好技巧，韭菜出锅后会保证翠绿的色泽，不容易会发黄。
烹饪小技巧：1、韭菜本身的水就多，所以洗好后也一定要控干水，先加上点麻油拌均匀，是为了在韭菜表面形成一层膜，可以有效防止韭菜出水，另外韭菜不要急着加盐，待将面片做好后再加盐拌，避免出水；
2、面团静置一会便是为了让其发挥延展性，后面就很容易会擀开，韭菜卷子可以按照我这个方法做，也可以直接将面团擀成一个大面片，馅料放入卷起来，出锅后切成块吃，自己觉得怎么方便怎么来；
3、韭菜卷子好熟，大火蒸10分钟左右就可以了，记得蒸好后一定要直接拿出来，不要焖，否则韭菜会发黄的，这样蒸的韭菜卷子特别清爽好吃，当然了也可以用油煎。
如果你也认为这韭菜卷子的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
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