张掖牛肉面也好吃
以前对张掖美食的看法，被嘉亨酒店一楼的九鼎牛肉面颠覆了。
我的记忆中，张掖的美食远不及山丹有特色。山丹有羊肉垫卷子，有炒拨拉，有花样翻新的馍馍。参加工作后，随着对张掖认识加深，对美食的了解也更为深入和全面：张掖至所以能成为河西四郡之一且一直是市府所在地，饮食的丰富肯定也非浪得虚名，张掖的美食也很多。
上世纪八十年代，甘州市场的张掖的搓鱼子很受欢迎。我每次党校面授，几乎每天都要吃上一大碗。继之而来，喜欢上的是卤肉炒炮。那时的孙记炒炮火的一塌糊涂，吃过了软烂的卤肉炒面，吃过了浓香四溢的卤肉，还可把啃过的骨头退钱，好吃、能饱还实惠，以后每去张掖必吃孙记炒炮。
后来陆续吃了张掖的臊面和其它小吃，渐渐被这座城市的魅力所吸引，喜欢上了它的美食和文化，以至于尝遍了网上推荐的臊面排行榜上的前十。喜欢并逐一品尝张掖美食之余，总觉得美中不足：也许张掖人太喜欢自己的美食了，像兰州牛肉面这样有名的甘肃名吃在张掖很难吃到。但是今早，就在今天早上，我的认知被推翻了：张掖也有正宗的牛肉面！
连续几天的宾馆自助餐吃的人嘴里淡到无味，淡的生鸟。看到酒店下面有家牛肉面规模比较大，里面常常人头攒动，不由心动。今早特意来吃，果然味道正宗。
首先这是牛肉面是正宗的清真餐厅，其次，服务员都是戴了咖色或黑色头巾的美女，厨师都是头顶小白帽的俊小伙，另处，装修也典雅整洁，不似那种脏兮兮、充满牛羊膻味的路边小店，好感顿生。排队扫码，用8元钱买了票。走近窗口，看到汤锅里牛肉汤沸腾不已，里面可看到有三只整只的黄黄亮亮的鸡在翻滚，香气可闻可见，扑面而来。端上牛肉面，坐在舒适的小桌上，尝一口麦香顿生，弹牙筋到，喝一口汤，清香沁人心脾。好久没吃过这么好的牛肉面了，不觉呼啦啦一大碗见底了，抹嘴搓肚走出店来，顿觉身心舒坦。暗自心想，张掖以丹霞为主的旅游，带来的不仅仅是收入的增加。这些年城市文化，尤其饮食文化也越来越丰富多彩了。
