荞面卷子用发面吗（荞面发面的正确方法）

今天用全荞麦面做个发面椒盐饼。

·用500克荞面、5克酵母，搅拌均匀后放入340克的温水，把面絮揉成面团，轻轻一按出小坑，水分就适量了。

·扣上保鲜膜，发酵到1.5倍大，拿出面团排气，平分出自己想要剂子的大小。把每一个剂子像揉馒头一样揉成小面团。

·白芝麻、黑芝麻、五香粉、盐做一个油酥，把热油分两次倒入。

·把面团擀成面饼，放上油酥，用手抹平，然后像叠被子一样向里叠，把所有边都做收口，轻微按压，再次擀成饼状。

·放入预热好的饼铛，表面刷上油，烙两三分钟后翻面，用铲子敲一敲，有空鼓的声音就说明饼烙好了。

饼的层次都在，也有荞麦的麦香味。