辣椒卷子做法（长沙辣椒卷子的做法）

在山东菏泽60、70后的记忆里有一个这样的家常美食：杂面卷子蘸辣椒。你有多久没吃过了？自己鼓捣点杂面，吃个杂面卷子。

·磨好的杂面掺一点好面，和成面来筋道，要不然和不成。再和一块好面。

·醒面的空腌个葱花，里边放点十三香、盐、香油，搅拌一下。

·面醒好了，把它擀成一个长方形的大面片。

·把杂面搓成均匀的长条放到里边，摊开用擀面杖擀平。

·撒点盐，放上香油，四面折叠一下沾匀它。

·撒上腌好的葱花，四面折叠，卷起来。我是直接这样上锅蒸，防止漏油。放锅里稍微醒一醒。

·再弄个面糊的青椒，弄多半碗清水，放点虾皮、辣椒、盐、十三香、香油，和面，搅均匀了，别搅太稠了，面糊子稠了不好吃。

·上锅和大卷子一块蒸，水开蒸25分钟，再焖2分钟。

杂面卷子出锅喽。你看这样蒸的有多好，一点油也不漏。蒸完之后再切，大家以后也可以学学这样做。滴点香油。

有想吃杂面窝窝的不？快点来吧。杂面窝窝蘸青椒，越吃越上膘。你有多久没吃了？冬天吃面糊子青椒真带劲。这么多年没吃了，还是小时候的味道。你馋了吗？说到这，又开始怀念小时候了。