发光闪亮的不全是黄金，慷慨高贵的常不是富豪。
邹树，家住台湾南投县，靠卖红豆饼，牛奶饼，芋头饼赚钱，养育四个子女长大。有一天，他看到报纸上说，国乡香港源小学有一对罗姓姐妹，爸爸中分、妈妈得了癌症，生活十分贫困。他就开着红豆饼摊车跑到学校，想送一笔慰问金给这对姐妹，帮帮他们。
他把车子开到那里，发现山区的小学地方偏远，没什么商店，摊贩也没见到，小朋友连零食都买不到、吃不着。于是他把摊车上所有材料全拿来烘培，做成一个个香甜的红豆饼，免费请孩子们吃。看到他们吃得欢天喜地，他也非常快乐，便和小朋友约定，下次一定会带更多红豆饼人请大家吃。
从此，他就固定在几个小学巡回，请小朋友吃红豆饼。后来，他把红豆饼加上奖励功能，小朋友要考试得100分才有红豆饼吃，一科100分得一个，两科100分就可以吃两个。既能布施爱心，又能激励学生功课进步。
1999年9月21日，南投发生大地震，他的房屋也被震垮毁坏。他用15万台币约三万元人民币买了两个货柜当家，继续生活，继续在小学巡回请小朋友吃红豆饼。
2003年六月初，不知道哪个不长眼的小偷把他的摊车偷走。这下？他失去生财工具，但更惦念想吃红豆饼的孩子们。幸好有汽车商家从报道中知道此事，起了善心，决定捐赠一辆与先前遭窃同款的全新货车给他。这一举动引起连锁反应，一位住在台中的张碧娥女士也捐出全套红豆饼烘培工具。
2003年6月9日，捐赠仪式在南投信义小学校举行，“红豆伯”又可以为孩子烤红豆饼，请他们享用。
多年来，邹树的足迹遍及台湾中南部的山区、滨海各个偏远小学，他的红豆饼在300多所小学飘香。
邹树平常卖一天红豆饼赚不到几十块钱，跑一趟小学，光油钱就要花掉100块，所以要做两天生意，才能圆一趟孩子们的红豆饼梦，这还没算材料钱。
“爱心红豆饼很不一样，吃起来有种幸福满满的甜蜜感”、 “红豆伯”的爱心红豆饼比外面卖的好吃多了！对邹树来说，看到小朋友咬下皮脆香甜的红豆饼，露出笑容，就是他最大的满足。
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