用法国大餐的流程上套运城菜。
楚云飞说：山西菜不入流，上不得台面。这我是不同意的，用法国大餐的流程上一套运城菜。
1. 开胃酒用运城夏县的干白葡萄酒，这在葡萄园里酿酒已经有四十年。
2. 前菜冷盘给了运城凉菜充足的发挥空间，它可号称中式沙拉，炸茄子、豆角、苦菊、炸豆腐丝，凉菜汁酸甜咸辣，清爽入味。加三块新绛猪卷子、猪肠卷、猪肝，香气直达鼻腔，满足你对法式鹅肝的期待。
3. 副菜是鱼类，来一条红烧黄河鲤鱼，先煎炸后红烧，鱼皮嚼起来满是红烧汁，这道菜让黄河鲤鱼变成天赐美味。
4. 到了主菜环节，本来吃巴斯克炖鸡是鸡腿、土豆、花椒做的等等，同样的材料运城人把它做成了绛县大盘鸡，挂汁有味，汁汁麻麻。
5. 另一道主菜吃蒸菜，芹菜、萝卜秧、豆角、五花肉、粉条裹上面粉蒸，再浇上炝过油的辣椒蒜汁，浓浓的田园风味。
6. 餐后来道甜点，最知名的法国甜点应该数马卡龙，而同样圆鼓鼓又有酥皮的运城甜点叫拔丝风葫芦。山西人是碳水脑袋，用法式长棍面包收个尾，这造型、这口感，绛县馉稼平替一下。
运城菜其实挺高端的，只是每次见它总是在小饭馆里。这不是法国巴黎凯旋门，这是山西绛县乔寺碑楼。谁说只有欧洲有好看的石头建筑？
@夏槐路的朋友们，我的粉丝最好看。
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