前几年老公查出XT高，当时太焦虑了。因为对XT高人士日常饮食没有经验，只知道这也不能吃那也不能吃。
记得刚开始的一两年，主食主要是从网上购买山东杂粮煎饼，再就是自己做一些无盐又无油的荞麦面发面饼。那时候做发面饼的技术也不行，凉后特别硬。看着老公一日三餐的主食，简直可以用艰苦来形容。
随着XT控制的越来越好，在主食上我们慢慢放开，在食材上尽量多掺加一些有营养且健康的成份，在花样上尽量多变换一种形式，做到健康饮食的同时又愉悦用餐，让控T路走的不那么艰难。
于是昨天我第一次尝试了用玉米面掺加多谷物粉做千层卷，采用烤箱烤制。食材还是那个食材，因为变换了花样，马上就变成了点心的效果，吃起来口感也超级棒，我家好长时间没有吃精白面馒头、包子了，感觉用粗粮搭配出来的这些面食比精白面的好看又好吃。
烤箱版
考虑到有些友友家没有烤箱，你也可以用平底锅或电饼铛烙，而且电饼铛烙比烤箱烤更加快速，几分钟就熟了，效果也特别好。
电饼铛版
成品
把方法分享给大家。
材料清单：
细玉米面：200克
多谷物面粉：400克（超市买的成品，筋性特别好，我拿它当白面粉使用）
鸡蛋：2个
袋装纯牛奶：适量（因为先用开水烫玉米面，纯牛奶实际用的不太大，保证面团和好后软硬适中即可）
酵母粉:5克
无铝泡打粉：3克
开水、盐、食用油、芝麻适量，1个鸡蛋取蛋黄搅成蛋黄液抹面。
因为开始做就考虑到2/3用烤箱烤制，1/3用电饼铛烙，食材量有点多，自己可以根据需要增减。
操作步骤：
1、细玉米面用刚烧开的开水烫面，搅拌成无干粉的絮状，晾凉；
2、在晾凉后的已拌成絮状的玉米面中加入多谷物粉、2个鸡蛋、5克酵母粉、3克无铝泡打粉，根据需要加入适量的纯牛奶，和成一个软硬适中的面团，静置发酵；
发酵后
3、面团发酵好后（体积膨胀至约两倍大，内部呈丰富的蜂窝状），先取2/3，充分揉匀排气。擀成一个薄的长方形面片，然后薄薄抹一层食用油，均匀撒一点点盐。然后将面片从上下两边往中间折，折成三层。将折好的面团再擀开，再抹一层油（不再撒盐，抹油是为了分层），再从上下两边往中间折，这样重复至少三次；
抹油撒盐
上下向中间折起
4、折完整理成一个厚的十多公分宽的长面片，然后从一端切成约3分公分宽的条。
整理好后
切成条状
5、把切好的条摆放在烤盘里，放入烤箱进行二次发酵。为了促进发酵，烤箱里放一碗清水并提前预热，让烤箱有一定的温度和湿度；
生坯
6、发酵好后，表面抹蛋黄液撒芝麻；
发酵好后
7、烤箱180度提前预热，烤20分钟左右，表面略上色，摁一下回弹，就烤熟了。
烤熟后
8、这样烤的千层卷，因为有玉米面加入，放凉后也疏松，一点儿都不硬，跟玉米面饼子是完全不一样的口感。
成品
成品
成品
成品
成品
下图是昨晚放冰箱，今早带到办公室后的效果，没有加热一点都不硬。
凉后不硬
9、下图是中间抹麻酱用电饼铛烙的效果，这个热量相对较高，不需要控T人士可以采用这种方法。把生坯做好后，表面抹一层清水，然后在一个盘子里放上芝麻，把抹好清水的生坯往芝麻上一蘸，满满的芝麻就都粘上了，放到饼铛里烙，芝麻不会掉。
生坯
熟后
成品
成品
成品
温馨提示：
1、内馅可以替换为椒盐、豆沙、葱花腊肠粒等等食材，会更好吃；
2、电饼铛烙速度比烤箱烤更快，口感也很好；
3、玉米面可以替换成任何你喜欢的粗粮，用精白面也可以，这样即便是用粗粮做出来的也非常好吃；
4、切成条就是我做成的效果，做成剂子压成饼，就是小圆烧饼的效果，也很好；
5、不需要控的在和面时可以加入50克白糖，发酵、口感都会更好，适合烤制，色相会有面包的颜色，但加糖的不适合饼铛烙，加糖后特别容易糊；
6、芝麻可以去市场卖芝麻油的店去买，花5元钱买一袋新炒好的芝麻，感觉比在超市买的袋装芝麻香还量大，一袋可以用很长很长时间哦！！！
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