湖北青菜卷子的家常做法（菜卷子的做法大全图片）

卷青菜的做法如下：

1. 洗净小青菜、猪肉和豆腐皮备用。

2. 猪肉切末，加少量料酒和一点蚝油拌匀。

3. 准备少量淀粉水，取一豆腐皮摊平，把肉末均匀地放在一头。

4. 在豆皮的其它地方抹一层水，再尽量卷紧收口处抹上一层淀粉水。

5. 收口朝下摆放。

6. 取一平底锅，放一层没过底部的油（平底锅可少放油），放入豆皮卷小火慢煎至外层金黄，中间用筷子轻轻翻动。

7. 把煎好的豆皮卷切成小段。

8. 起油锅，把豆皮卷小段放入再稍煎，为的是怕中间的肉肉不熟，如果第一次已煎熟，这一步就不用了。

9. 另起油锅，热后下小青菜快速翻炒，加少量盐和糖。

10. 炒至青菜大部分瘪后，加皮卷再稍炒至青菜熟，加少量蚝油出锅。

卷青菜，又名凫葵属龙胆科植物，名见《唐本草》。苏恭曰：“蓉菜生水，中叶如薄而茎涩，根甚长，江南人多食之，亦可入药。”性味：甘冷无毒。功用：利小便、治消渴、捣汁服疗热毒。