烤盐卷子的做法（咸卷子的做法视频教程）

炉塔烘焙日记之盐可颂。

姐妹们，外面卖10块一个的海盐卷在家也能轻松复刻。焦脆的底部，松软的面包体，漂亮的内部组织，还有发酵黄油真的太香了。

·先把配料表里除黄油外的材料放进打面缸，低速搅拌均匀，高速打出粗膜，放入黄油，把黄油包起来更容易吸收。慢速等黄油吸收以后再高速打出7到8成筋，收圆面团，28度发酵1个小时。

·发酵好的面团分割成55克一个的面团子，可以直接整形成一个胡萝卜形，也可以像我一样先搓圆再整成一个胡萝卜。卷起来，捏紧底部，把一头搓尖，冷藏松弛30分钟。

·松弛好的面团先把头部擀开再慢慢往下擀长，边拉边擀，一定要轻轻的拉长，不然容易造成面筋断裂。放上5-8克有盐的发酵黄油，慢慢向下卷起来，发酵1个小时。

·发酵完在表面装饰一点海盐或玫瑰盐，风炉185度烤13-15分钟。

烤完整个屋子都是黄油的香味，虽然长得平平无奇，但是真的好好吃。又是成功出炉的一天。