从小吃到大的上海本帮八宝辣酱。以前穷里面的酱很多，食材很少，现在条件好了，食材多酱少老好吃的。这个就是功夫菜，特别是杏仁烧过一两次以后，我觉得放在酱里面很好吃。小菜场有卖的三块一包。
八宝辣酱食材：冬笋、香菇、毛豆子、杏仁、胡萝卜、香肠、香干、肉丁。灵魂酱料：四川郫县豆瓣酱。这是一款0味精、0着色剂、0增味剂、0味精、0着色剂、0防腐剂、0增味剂的有绿色食品标志的非遗产品。
·处理食材：滚水当中放点盐，冬笋放下去焯水五分钟，焯好水捞出来浸在水里。另外一锅水放点盐，放点油，毛豆子倒下去焯水四分钟，焯好水捞出来也要放在冷水。胡萝卜丁倒下去焯水四分钟，最后把杏仁也放下去焯水一两分钟。
·焯水焯了两个冬笋，一个冬笋切丁，还有一个冬笋准备包春卷。豆干切小丁，这根香肠用热水把它洗软，把外面衣剥去，切成小丁。忙活了大半天，食材都准备好了。
·郫县豆瓣酱是微辣，配料：红辣椒、蚕豆仁、食用盐、小麦粉、菜籽油、香辛料，一瓶500克。配料成分是红辣椒、蚕豆仁、食用盐、小麦粉、菜籽油、香辛料。以前炒八宝辣酱，我还要用甜蜜酱，现在用了这豆瓣酱以后甜面酱就不用了。
·热锅冷油，把浆好的肉丁先倒下去煸炒，先要把葱白放下去煸香。肉丁五六分熟，把香肠、香菇、毛豆一起倒下去煸炒，到肉丁七八分熟的，把香干、胡萝卜、笋丁、杏仁一起倒下去煸炒，加少许盐，翻炒炒匀。
·加灵魂酱料郫县豆瓣酱，加糖，尝味道很好。最后加150毫升的清水，大火翻炒一分钟左右。
这道真是功夫菜，终于可以吃自己喜欢的上海八宝辣酱，吃面是最嗲了，弄得卫生点可以多吃两天。味道还好，吃面、吃泡饭、吃饭，这个酱都是很嗲的。看看烧这么多不大耐吃的。
今天的视频就到这里结束，谢谢大家观看！
,
