大家好，我是天宇，陕西关中人，陕西人爱吃面，爱吃油泼面，全国人民都知道了，可是我们不只有油泼面，还有各地特色面食，特色和面相关的小吃。今天我就写一下华阴面美食菜卷。
小时候，80后的妈妈，个个手艺不凡，尤其对于面食，蒸的一笼好馍、擀的一手好面、炒的一盆好臊子、和好一盆馅料、那这个80后的妈妈在整个村就出名了，每逢有人家过事就得被请去帮忙，帮完后，村里人在一起就会夸，谁谁的手艺那就是好，村里独一份。
天宇的妈妈那更不用说了，面的手艺不用夸，擀面、蒸馒头、蒸花卷、包包子、包饺子、烙水煎包、烙锅盔、炸油饼、炸菜盒……，样样皆行，尤其我们爱吃的蒸菜卷。
菜卷，现在街头早市有卖的，饭店也有卖的，可是吃起来，还是比不上妈妈的手艺，首先，菜卷面皮，早市，饭店都是从面店买的（机器压得的），馅料不足，不好（不香）不香。
为什么妈妈的菜卷好？我想有两方面，手工，馅料。妈妈做的菜卷，每个菜卷都是手工擀皮，薄厚均匀。和馅，一般是韭菜，粉条，肉沫味的，但妈妈多了一道工序，先将肉沫用当地面酱炒制一下，再和到馅里包起来蒸。蒸好，切块，调上蒜汁或辣椒油，想起来都好吃。
菜卷的做法，和包子相似，但包法不同 ，菜卷，一层面，一层馅，像菜馍。现在由于和妈妈分开住，时常不回家，所以很难吃到妈妈的菜卷，擀面自己又没手艺，现在只能像老人说的，嘴吊着吧。哈哈，不过妈妈的菜卷确实美味。大家有机会来华山吃下。我是天宇，欢迎咨询华山美食。
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