原材料:面粉十斤，豆油二两，葱一斤，精盐、老肥、碱适量。碱适量。
做法:
1.将葱切成细末，加精盐、豆油，拌匀待用。
2.面粉加老肥发酵，发至十成开时,加适量碱水，揉匀。
3.揪出一两面一个的小剂，搓成长条，压扁,抨平，抹上豆油，加上用精盐、豆油拌匀的葱末，卷成花卷形，上屉摆好，用急火蒸二十分钟即熟。
特点:喧软，有葱香味。
原材料:面粉十斤，油五两，老肥、碱适量。
做法:1.面粉加老肥调匀发酵，发至十成开时，加适量的碱，揉匀。
2.把使好碱的发酵面切成几块，用面杖扦成长条，厚约一分左右。
3.然后刷一层油，撒点补面，由外向里卷起，用手搓匀成长条，用刀切成一两面一个的小剂，用双手拇指和中指上下对齐，用力一捏拧成长花形，摆在屉内蒸熟即成。
原材料:面粉二斤，鸡蛋二个，老肥、碱、香油适量。
做法:
1.将面粉七两加老肥、水,和匀发酵。待面团发好后，使碱，揉匀。
2.将鸡蛋打入盆内搅匀，加入面粉一斤三两调好，揉匀。
3.将调好的蛋面扦成三分厚的长方形大片，一反一正地折迭起来，切成面条。
4.将使过碱的发面扦成四寸宽、三分厚的片，把切好的蛋面条放在发面上,刷上香油卷起来，放在笼屉内用急火蒸二十分钟。出屉后放在案板上，切一寸五分长的段,装盘即成。
特点:白里透黄，色味俱佳。
原材料:面粉五斤，白糖一斤，大油五两，老肥、碱适量，精盐少许。
做法:
1.面粉二斤五两加入白糖，用水和好，揉匀发酵。
2.面粉二斤五两用水和好，与发好的二斤五两的肥面合在一起，使好碱，揉匀。醒十分钟后再溜大条，要反复上劲。大条溜好后，放在面案上，上劲开小条，开到七扣一百二十八根时，两头去掉。把抻好的丝面，放在铁盘内，刷油，抻长，再对过来，再刷油防止并条，然后切成二寸长的小段备用。
3.将剩下的手扣子“呛”上干面，找好软硬，揉好下成小剂子，扦成长方形(中间厚外边薄)，把帅好的丝包好，稍醒一会，包口朝下摆在屉上，用旺火蒸二十分钟。出屉时用手揉一下。吃时由中间切成两块，丝头向外，摆在盘内。
特点:香甜，松软，形如银丝。
春节在家不懂吃什么，那就跟着我一起做这四个面卷吧！大吉大利，幸福满堂
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