烀饼，是我国东北的特色美食，距今已有三百多年的历史。烀饼又称作“豆角盖被”，它以色泽如玉，薄如丝绢，筋道十足而受百姓喜爱。它的配菜食材丰富，味道浓郁纯正，饭菜一锅出，吸满汤汁的菜和饼好吃到爆。它独有的魅力成为了日常生活里的常见菜肴，加上后人对于这种传统美食的改良和创新，使它渐渐变成餐厅中的美味菜肴。
食材：五花肉、豆角、茄子、土豆、玉米、胡萝卜、面粉等
制作方法如下：简单易懂好操作
1、200g面粉放120g热水，整理成一个粘手的面团，套保鲜膜醒20分钟以上。（面可以根据吃饭人数随意增减）
2、起锅烧油，放十三香、葱姜爆香，放五花肉炒出油脂，放豆角、茄子、土豆、玉米、胡萝卜，放生抽、老抽、黄豆酱、1盐，清水（到食材一半的位置），盖盖中小火焖20分钟左右（个人推荐：如果再加些烀好的排骨，喜欢吃粉条的也可以加入粉条，效果会更好）。
3、碗里放面粉、一点点盐、食用油，搅拌成油酥，醒好的面放案板撒点面粉，揉1分钟，擀成饼，均匀抹上油酥，切成花瓣形，每片花瓣重叠，最后一片留大点，包裹住四周，整理成圆饼，擀成和锅口一样大的饼（个别图中有的饼做的不够大，是为了看清锅里的菜）。
4、锅里的汤汁剩1/3左右，盖上大饼，盖上锅盖，转小火，焖13分钟，中途不要开盖。焖好之后把饼取出切块，锅里撒上蒜末，大火收汁即可。
切记：水不要放太多，豆角茄子都会出多余的水，水放多了菜和饼都不好吃。按照上面的步骤做，和面～准备食材～炖菜～做饼～焖饼。这样不浪费时间，不会手忙脚乱。最后饼掀开的时候锅里炖菜几乎没有汤汁了为最佳效果。
备注：1、其他蔬菜也可以做。2、如果在农村有大锅的条件下，还可以在锅的周围贴上混合面的大饼子和花卷一锅出，好吃的不得了，真的没谁了。换句话说，那就是：东风吹战鼓擂，我推荐的美食，爱谁谁。[捂脸][赞][耶][偷笑]
