“贴饼子炖鱼，一般去农家院经常可以吃到这样的菜饭一锅出。有用玉米面饼子作主食的，也有锅上粘死面卷子的。鱼的品种不一，以河鱼居多。我这款一锅出，选用的是新鲜小黄鱼。饼子的食材也要丰富些，以黄豆面为主，添加了玉米面、豆腐渣，是保健的一款主食。味道鲜美的鱼，配上香香的饼子一起享用，很不错的。”
主料- 豆腐渣 80克
- 黄豆面 100克
- 玉米面 100克
- 小黄鱼 500克
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 葱姜蒜 适量
- 大料 适量
- 酵母粉 适量
1.新鲜的小黄鱼。
2.去头、去肠洗干净，沥干水。
3.取适量黄豆面、玉米面、豆腐渣。
4.加少许酵母粉，和成面团，静置10分钟。
5.用酱油、醋、料酒、盐、白糖勾兑成汁。
6.鱼裹上面粉。
7.入油锅煎至金黄后盛出。
8.起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香。
9.煎好的鱼入锅。
10.倒入调味汁，再加适量水。
11.开锅后，将面团做成大小适中的饼子贴在锅上。盖上锅盖炖。
饼子熟，鱼很入味了，即可一起出锅享用。
1、玉米面用热水烫成疙瘩后再和面团。
2、贴饼子时锅一定要热，否则会溜锅。
3、炖鱼时，锅中的汤汁要比平时烧鱼多一些。
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