大家好，这期我们一起来了解一道北方的特色面食——脆底黑麦粘卷子，粘卷子在北方的做法很多种，这种脆底加黑麦也是经过改良后的，口感独特，香味四溢，会吃会做的面食小能赶紧学起来啦，脆底黑麦粘卷子！！！
我虽然是南方妹子但是超级喜欢面食，哈哈哈！ 面食易消化，而且热量高，可多吃。面食还有健脾养胃的作用，对脾胃虚弱者有保健作用。 吃面食时,因为易消化，胃酸就分泌得少，胃不致疲劳。今天这道美食我还加了一点黑麦粉营养更丰富哦！！！
一、食材准备：面粉150g，黑麦粉50g，酵母2g，水110g，小葱末适量，油适量，盐适量，白芝麻适量。
二、做法步骤：1、将面粉，黑麦粉，酵母混合加水揉成团以后，发酵到2倍大，用手戳洞，不回缩就ok了！！！发好的面团再揉匀后醒10分钟（这样子醒好后面比较好擀开哦！）
2、面团醒好以后我们来开始对它进行擀开，擀成长方形大面片，然后在面片上先刷油再撒盐和葱花（盐可以适量多一点，面团是清淡的，但也不要撒太多盐）。
3、将面片从左边开始折叠，然后将叠好的面团横过来放置。
4、用刀将折叠好的面片切成差不多大小的段，我切了11个，然后两手拿住切好的小段两头朝两个方向拧一下（像拧手帕一样，力度不要太大，否则容易拧洒了）。
5、拿一个拧好的卷子底部抹点水沾上白芝麻，粘好白芝麻后，将全部做完后的卷子放入不粘锅中，盖上盖子醒发20分钟，醒好后倒入油开始煎。
6、将电磁炉调至中火，煎至底部黄金以后加入卷子高度一半的水（注意水从锅边加哦，这样不会把卷子冲闪散！），然后盖上盖子，水煮开了以后再转小火焖一下。
7、当我们看到水干了就好了，所以建议用玻璃锅盖，这样看的比较清楚，然后在卷子上撒上葱花和多多的白芝麻，开中火同时边上淋一点油，转动下锅底部，等待片刻，香脆可口，美味的脆底黑麦粘卷子就做好了！！！（这步很快哦！不然就要煎焦啦！！！）
是不是很简单呢？金黄金黄的看上去很有食欲！喜欢的吃货赶紧在家开始做起来吧！
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