今天我又来做斑斓味的小五卷了，做法是一样的，只不过把牛奶换成了斑斓汁。
·先把五个鸡蛋分离至无水无油的碗中，蛋清可以拿去冰箱冷冻10分钟，蛋黄放一旁备用。
·先提前预热烤箱，继续用长帝猫小易Pro来烘烤，上下火160度，提前10分钟预热。
·把斑斓汁和玉米油倒入碗中，混合均匀后筛入低筋面粉50g，然后搅拌几下，倒入5颗蛋黄，继续搅拌均匀就可以了，放一旁备用。
·蛋白冻到边上有一圈冰渣，加入50g细砂糖跟适量的柠檬汁，先用高速打发然后再换中速慢慢打，边缘的蛋白也要打到。最后打发好的蛋白是这样子的，可以大概的整理一下，这就是我做蛋糕卷蛋白打发好的状态。
·把三分之一的蛋白霜打入蛋黄糊中翻拌，然后倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，倒入28x28的烤盘中。
·摇晃均匀震出表层的气泡，用刮板刮平表面，送入烤箱上下火160度烤30分钟。可以参考这台长帝猫小易Pro烤箱的设置温度，上色很满意。
·出炉后震出热气，移到晾网上晾凉，有点余温的时候再撕开油布，这个温度烤出来只能正卷。
·借助擀面杖把蛋糕卷起来，放一旁定型30分钟再切。我发现越薄的刀刀越好使，切的时候不带眨眼的。
今天就分享到这，下期见。纯牛奶50g，斑斓汁想颜色深一点，就用多点斑斓叶，水加少一点重复打，玉米油50g，要不然就是静置几个小时。细砂糖50g，用静置最底下的斑斓精华，颜色就会深一点，柠檬汁适量。
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