大家好，我是梅子，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，今后我会每天与大家分享一道营养又美味的菜肴做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注哦，这样我们可以互相分享，互相学习做美食的经验，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
大家都知道，北方主要以面食为主，面食的种类非常多，最常见的发面类的面食就是馒头、包子、花卷、水煎包了。今天梅子用两个鸡蛋，一块豆腐，分享给大家一道非常好吃的面食，蓬松暄软，步骤又简单下面是详细的做法步骤和所需食材，大家一起来看看吧。
主要食材：
面粉500克
酵母5克
白糖4克
水270克
豆腐1块
鸡蛋2个
十三香
蚝油
孜然粉
辣椒粉
鸡精
第1步、首先准备500克面粉，加入四克白糖，酵母五克，接着倒入270克30度左右的温水，先将酵母化开，再将其余的缓慢倒在里面，给它搅成大的面絮状后，下手给它揉成光滑的面团，扣上保鲜袋，放到温暖的地方发酵30分钟。
第2步、利用这期间准备两个鸡蛋，打入盆中将它搅散，接着再准备一块卤水豆腐，从中间给它片一刀，然后切成竖条，再给它横着切几刀，切成小碎块，全部切好以后用筷子将它们搅拌均匀，让每一粒豆腐表面都沾匀鸡蛋液。
第3步、接着在锅中加入一点食用油，油热以后将拌好的鸡蛋豆腐倒在里面，先摇轻轻摇晃摇晃锅底，等底部煎至微微定型，再给它翻炒一下，接着加入一点十三香，少许的蚝油，孜然粉，辣椒粉，不喜欢吃辣的也可以不放，再次将它翻炒均匀，最后少加入一点食用盐和鸡精，翻炒均匀，全程用中大火就可以，最后炒成这种颗粒分明的状态，将它盛出装入盆中晾凉备用。
第4步、大概30分钟，这个面团体积明显变大了一倍，里面的蜂窝组织又非常丰富，说明已经发酵好了，将它取出揉匀排气至原来的大小，最后揉到表面特别光滑，在案板上多撒一点干面粉，给它擀成长方形的大薄片，擀好以后再将晾凉的鸡蛋豆腐撒在上面，给它摊平，之后再撒入一点绿葱花，然后将它从头卷起，卷的时候最好紧实一些。
第5步、之后给它改刀切成两指宽的小段，全部切好以后，将它摆入蒸锅，一定要再次醒发十分钟，然后再开火，水开计时蒸15分钟，关火3到4分钟后再开盖，将它捡出。
这个非常好吃的鸡蛋豆腐卷子就做好了，步骤比做花卷还简单，要比馒，头包子还好吃，咸香松软，就算不用吃菜都能吃上好几个。
好了，今天的素菜卷子做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！
