今天分享给大家一个外暄里软，而且不用提前发面，又非常简单的素菜卷子，做法非常简单又好吃。
在盆里倒入500克面粉，加入三克白糖，五克酵母，接着准备260克的温水，边倒边搅，全部搅成大的面絮状后，下手揉成光滑的软面团，扣上盖子松弛五分钟。
利用这期间准备两根茄子，切成粗条，加入一点食用盐，沙一下水分，再准备一个土豆，半根胡萝卜擦成细丝，加入一点食用盐，给它搅拌一下，然后再将茄子攥干水分，依次在里面加入土豆丝，青椒丝，然后再加入少许的生抽，五香粉和蚝油，再来一点点食用盐，半个辣椒丝搅拌均匀，放着备用。
这时，将松弛好的面团取出，简单揉一揉，然后给它搓成细长条，表面和案板上撒一点干面粉，再用擀面棍给它往宽擀一擀。
擀好以后将拌好的馅料放在里面，从头给它卷起，卷的时候要紧一点，之后每隔两指宽给它切一刀，但记住不要给它切断，然后呢再用刀背在两个切口中间压一下，之后给它从头盘起，扣上保鲜袋，醒发40分钟。
时间到后，平底锅中抹一点食用油，调中小火，将这个面皮放在里面，等这个面皮底部烙至金黄以后，在里面加入没过面皮一半的清水，然后扣上盖子，焖着烙。
等里面的水分完全靠干关火，三分钟后开盖将它取出，这样这个素菜卷子就做好了，底部金黄酥脆，表面呢蓬松暄软，馅料呢鲜美又好吃。
好了，今天的和大家分享到这里，你学会了吗？欢迎大家在屏幕下方点评留言，我们明天见拜拜！
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