民以食为天
吃！
可谓是人生的头等大事！
有人说，世界上没有什么事是
一顿美食不能解决的！
娇娇妹今天的任务
是把挖掘到的特色彭水美食
分享给大家
拜师苦学手艺 用心研发口味
梅干菜扣肉饼
三年前放弃务工
回家乡做梅干菜扣肉饼
3月11日下午，见到肖成伟时，他正在小店里做着梅干菜扣肉饼。当天，天气晴好，肖成伟只穿了一件衣服，身前系着围裙，戴着袖套忙碌着。
肖成伟是个阳光小伙子，交流起来非常随和，一边忙着给面团加馅一边交流。“现在三点半，马上就到了放学高峰期，我正在做准备工作，不然一会儿忙不过来。”
“2016年，我就从浙江回来到如今一直在这个几平米的小店做梅干菜扣肉饼，没想到一做就做了几年。”肖成伟告诉记者，为什么做梅干菜扣肉饼，原因很多。
肖成伟一家四口，两个小孩，大的7岁，小的4岁，以前他一直在浙江务工。三年前，肖成伟放弃务工转行做梅干菜扣肉饼。
“打工很辛苦，一年到头工资也不好结，想来想去还不如做生意。”肖成伟介绍，“在浙江待了多年，经常吃梅干菜扣肉饼，觉得很好吃，再加上梅干菜扣肉饼全国知名，很受顾客喜欢，最后决定学习梅干菜扣肉饼的手艺。”
于是，肖成伟在浙江花了4000元拜师学艺，因为比其他学员吃苦，很快就学会了梅干菜扣肉饼的做法。
肖成伟回忆，因为是外地人，当时学习还是遇到了一些困难。梅干菜扣肉饼需要放在高温的桶中烤，每次将手伸进去烫得不得了，做了很久才习惯了那种高温。
没过多久，肖成伟就自己在浙江购置了推车，卖起了梅干菜扣肉饼，因为技术还不娴熟，所以味道只能勉勉强强，久而久之，技术不断改善，生意也越来越好。
在浙江做了三个月生意后，肖成伟决定回到家乡卖梅干菜扣肉饼。“孩子逐渐长大了，需要父母的照顾，加上彭水没有梅干菜扣肉饼，我觉得可以尝试做，不行的话再另作打算。”
于是，肖成伟和妻子回到彭水，准备大干一场。
一家小店一个人
烘烤出了焦脆喷香的饼
说干就干，肖成伟在浅水湾附近花了7000元租了一个几平米的小店，购置了烘烤用具，开始做起了他的小生意。
肖成伟的梅干菜扣肉饼店离大转盘不远，人流量还挺多。刚开始肖成伟的妻子担心彭水人吃不惯外地的梅干菜扣肉饼。
对此，肖成伟也比较忐忑，不过这么多年在外闯荡，在他看来，只要口感好，质量佳，就不怕没有市场。
“刚开始买的人不多，因为没有吃过，后来一些顾客抱着尝试的心态购买，结果就成了我的回头客。”说起自己做的梅干菜扣肉饼，肖成伟挺骄傲。从进货、和面、调味，再到火候、时间把控……这一套流程，是靠着自己一个饼一个饼“烤”出来的，“否则不可能抓住顾客的胃。”
正说着，学校的学生放学了，小店门口排队的顾客逐渐多了起来。
“老板，我要2个3块的饼，番茄味的。.”顾客张雨买了2个饼，这是她儿子最喜欢吃的美食，几乎每天都要来买两个。
在她看来，肖师傅的饼，外酥里脆，第一口下去，口感就很好。饼皮被烘烤得饱满喷香，一口咬下去，里面裹着的是梅干菜和肉末，吃起来带有甜味，回味无穷。“彭水有几家卖梅干菜扣肉饼的，但是肖师傅做的饼味道最独特，每次吃了一个还想吃第二个。”
“这几年来，我的梅干菜扣肉饼卖得不错，有时候一天上下班和学生放学高峰期一个人根本忙不过来，只有过了饭点才有时间休息。”肖师傅说。
坚持原汁原味
吃着就离不开了
开业3年多的时间，肖成伟的梅干菜扣肉饼店，就已经有了很多固定的回头客，在附近一带的名气也越来越大。
肖成伟说，他的顾客大部分是学生。每天清早，有许多学生专门会走过来买个饼，然后吃着去上学，这已经成为一些顾客的生活习惯。
“浙江的梅干菜扣肉饼，本身就是独一无二的，吃起来是广味的。”肖成伟说，“我回来之后根据我们彭水的顾客添了辣椒的口味，针对学生添了番茄酱的口味，这两种最好卖，顾客最喜欢吃。”
为了保持梅干菜扣肉饼的原汁原味，现在饼里的梅干菜都是从浙江快递过来，让顾客吃了后，余味悠长。
“开始是偶然吃了一次，然后吃着吃着，就离不开了，这家店的饼味道很独特，脆香里面夹杂着丝丝的甜味。”顾客谢小红说。
让肖成伟高兴的是，现在有一些吃过饼之后的顾客想要找他学手艺。“找我学说明我的手艺还是得到了别人的认可，希望以后能有更多的人吃到正宗的梅干菜扣肉饼，感受到美食的魅力。”
吃正宗都卷子，到这里来！
都卷子是彭水最为特殊的小吃之一，当地人称“猪卷子”。
鲜美可口的苗家小吃都卷子早已融入了彭水的地域文化，香辣醇厚的味道里蕴藏了满满的苗家风情，晶莹剔透、软糯滋润的都卷子已成为彭水人记住乡愁的独特小吃。
现在彭水做都卷子的不多，
而最正宗的味道在这里！
1
民政局门口小吃
民政局门口小吃店，位于黄桷树交叉路口，所以大多数彭水人都称呼“黄桷树小吃”，店面非常大，知名度非常高，生意也是爆好。每次去吃，店里的桌子基本上都坐满了吃小吃的顾客。
这家的小吃种类多，基本上彭水的小吃都有。大部分市民去吃都要点一碗都卷子。刚蒸好的都卷子看起来晶莹剔透有光泽，切片比较薄。尝一口，调料非常入味，吃起来的口感很地道。特别是小野葱，非常香，辣椒特别辣，吃不得辣的人要点少辣。
美食坐标：汉葭街道石嘴社区黄角树民政局对面
2
北大街巷巷小吃
这家店没有名字，位于北大街的一个巷巷里面，不同于平时宽敞的店面，这家店只有几平米，面积只能容纳老板一个人，生意也是特别好。
因为都卷子味道非常正宗，所以这家店外面经常排着长队购买，没有桌子顾客们都在外面摆的凳子上吃，也可以买一碗端着吃。都卷子吃起来是软糯的，配上酱油、醋、花椒面、辣椒面、味精、姜末水、蒜末水、葱花等作料，香辣可口，那味道霸道极了。
美食坐标：汉葭街道石嘴街62号（农业银行旁边）
3
十字街广场小吃
十字街广场的小吃在彭水人也是众所周知的，不管是学生还是市民都喜欢来这里吃，尤其是周末，有时候去了根本没有位置。这家店用的碗非常有特色，全是以前那种土碗。
都卷子、洋芋坨坨、凉面都是这家店的主打小吃，都卷子十几年来味道都没有变，洒上作料，将都卷子淹没入味，看上去色香味俱全，吃上一口都卷子，又麻又辣又酸，酸辣爽口，唇齿留香，回味无穷，保证吃了一次还想吃第二次。这家店的小吃也非常丰富，除了都卷子还重点推荐洋芋坨坨。
美食坐标：汉葭街道十字街广场
4
郁山人家小吃
郁山人家的小吃都卷子非常好吃。都卷子采用真材实料制作而成，吃起来非常柔软，一圈一圈的也不会散，而且闻着非常香，调料也非常入味，配上一点折耳根味道更独特了。
这家都卷子与其他家不同的是，煳海椒都是搁在桌子上自己根据口味加，但是要提醒大家的是，煳海椒不能加太多，影响都卷子的口感。除了都卷子，这家店还有水饺和醪糟，大家有机会也可以去试一试。
美食坐标：河堡社区近郊插旗街64号附近
陪伴我整个童年的“大白兔”
今年过年备年货的时候，母亲对我说，“你自己去超市买糖哦，喜欢吃什么就买什么。”和往年一样，我去超市买了原味的大白兔奶糖。
说起奶糖，可能很多人都对大白兔奶糖印象深刻吧。但我小时候经常吃的糖是水果糖，便宜又好吃。那时候，大白兔奶糖不是经常能吃得起的，能有糖吃就非常开心了，大白兔奶糖对于我们来说，就是一种奢侈品，如果哪家的孩子得到了大白兔奶糖，定会让其他小孩羡慕，或许正因为不是随时都能吃到才弥足珍贵吧。
据母亲回忆，在我7岁的时候，幺舅从重庆工作回来，给我和弟弟一人带了一盒大白兔奶糖。时隔20年，现在已经忘记了那个时候吃大白兔奶糖的满足感，但那浓浓的奶香味每次都会让我高兴好半天，现在仍然记得红色的圆盒上面刻着那只白色又可爱的兔子图案。
大白兔奶糖吃完后，糖盒有了另外一个作用，那就是成为了我的存钱罐，每年从爸妈和亲人那里得到的压岁钱都会放在糖盒里面存着，但后来多数钱都被我拿去用了，现在糖盒里面仍然有一些少数零散钱，有时候回家想起了，就会从柜子里打开看看，虽然大白兔礼盒已经旧了，红色的糖盒已经有了锈迹但仍然会有无数美好的回忆涌上心头。
后来，随着年龄的增长，我们慢慢都可以买得起大白兔糖了，到现在，随着大白兔慢慢进入我们的生活，从小吃到大的大白兔奶糖让我对它有着一种特别的感情。现如今，那个给我们一颗大白兔糖就能让我兴奋好久的童年早已经一去不复返，但它早已成了我记忆中最美好的一道风景，每次回想起来，都会不自觉地露出孩子般的笑容。而童年记忆中的大白兔奶糖，偶尔吃的时候，那浓浓的奶香味总能勾起我那段美好的童年回忆。
学会这窍门
炒韭菜既不出水又不塞牙
韭菜是一种含有独特香味的青菜，特别是在煸炒后，香味更好地挥发出来，再配上鸡蛋，真的是一道色香味俱佳的菜肴。
韭菜炒鸡蛋，同时也是一盘健康菜品，对身体的健康有很大帮助。韭菜含有大量的纤维素，鸡蛋含有大量的蛋白质，放在一起炒，营养比较全面。
在韭菜炒鸡蛋具体操作的过程中，不少市民可能会遇到韭菜出水现象。不仅影响了味道，还影响了口感。而且如果操作不好，出锅后的韭菜还会质地发硬，吃起来容易塞牙。按照下面这个步骤来做，能帮助你把韭菜炒得既不出水又不塞牙。
第一步：好食材，才能出好菜。在购买韭菜的时候，尽量挑选质地鲜嫩的韭菜。不要买那种太粗的韭菜，要买细一些的。韭菜摘洗干净后，一定要晾一会，让韭菜上面的水分挥发掉，然后再切成段。
第二步：把鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅内放入底油，烧到七成热，然后把鸡蛋倒入锅内，先炒散，再炒透。
第三步：把切好的韭菜放入锅中，这个时候要立刻改成大火来爆炒韭菜。火力大了，韭菜就不容易出水。在翻炒过程中，要再放入一些油，让油把韭菜包裹起来，更不会发生出水现象。
第四步：放入食盐翻炒均匀后，立刻出锅装盘即可。炒完以后，尽量赶快食用，如果搁置时间长了，韭菜会发硬，吃起来塞牙。
亲们，看到这些
是不是都是……
超想吃！超想吃！超想吃！
我都去吃过呢，味道好惨啦！
全媒体记者：陈兴盛 杨春燕 冉江陵
编辑：吴炳霖
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