冬至，从字面意思上就能看出来，这个传统节气代表着"冬天将至"！也就意味着寒冷的冬天真正的来临了。冬至据说也是一年中白天最短、夜晚时间最长的日子，冬至过后，白天将会越来越长，黑夜将会越来越短。中国人对传统节气一直都心存敬意，每一个节日都会有对应的庆祝方式，而提至冬至，说的最多的就是"别忘了吃饺子！""冬至吃饺子，一年不冻耳朵！"就因为这饺子的形状长的像耳朵，所以人们就把饺子和冬至这个节气紧密的联系到了一起。
以前在农村老家的时候，也不觉得这节气有多隆重，但饺子却是每年冬至必吃的，因为妈妈说吃了冬至的勾饺子，就不会冻坏耳朵了！后来到了城里，才发现，原来冬至对于很多人家都是很重要的。而且有些朋友，冬至这天，必须要回家吃妈妈包的饺子，和家人在一起吃才是最好的，想一想一家人因为一个节日聚在一起，也是很温暖的！
说起吃饺子，就会有人说了，说自己不会煮饺子，每次一煮就破，这饺子一煮就破可能会有很多种原因，我今天来分享一种饺子，保证不用担心破皮的事情，因为它不用煮，是用蒸的，而且还是用烫面蒸出来的。普通凉水揉出来的面做蒸饺，放凉了就不好吃了，皮会发硬发干，而烫面不会，即使凉了也是软的，口感筋道，有嚼劲，越吃越香。朋友送来了她家自制的酸菜，味儿特别好，我用它做馅，再烫面擀皮，做上一锅大蒸饺，不用担心破皮，而且比煮出来的还好吃，一家人吃的美美的！具体做法分享，喜欢的小伙伴，冬至来临，试试做个大蒸饺吧！
【猪肉酸菜烫面蒸饺】
原料：猪肉馅350g、酸菜丝450g、绿豆粉丝1把、盐、生抽酱油、鸡粉、白糖；
面粉400g、开水300g、盐1g；
制作过程：
2、烫过的面搅拌成团，不烫手以后就可以用手揉成一个面团，揉好的面光滑而且柔软；面团盖上保鲜膜，放在一边静置20分钟；
3、猪肉剁成肉馅。我这里用的是猪五花肉和猪后腿肉混着的，瘦的多一些，肥的少一些。全瘦肉做馅也不好吃，适当放点肥的猪肉吃起来还是挺香的；
怎么样，这个蒸饺的做法够简单吧，而且个头比普通煮的饺子大多了，吃起来过瘾。猪肉酸菜馅是我们冬天必吃的一种馅，如果你喜欢别的馅，也可以换成其它的馅料来做这款烫面蒸饺。方法是固定的，但里面放什么馅就随你喜欢了。这饺子还可以一次多包一些，放在冰箱里冷冻着，想吃的时候拿出来放锅里蒸熟就行了。
马上就到冬至了，您想好吃什么样的饺子了么！如果您吃腻了煮的饺子，不如来试试我分享的这款烫面大蒸饺吧，好做又好吃，值得一试！祝您冬至愉快！
