简单食材简单做，家常美味轻松得。
大家好，观峰今天给大家分享的家常美食是“五香花卷”。
我家平时吃馒头和花卷基本上都是自己做，很少出去买，自己蒸出来的花卷，不仅口感松软而且还非常有韧劲儿，尤其是醇正的面香味儿非常足。
做花卷食材很简单，有面粉、一袋牛奶、一个鸡蛋、少许大葱和酵母等辅料。
做花卷最重要的就是发面，在我家要说发面，我的手艺就不行了，必须要请我家领导发面才行，她发面的手艺那真是“绝了”。
和面首先把面粉倒入面盆，再放入酵母，酵母要先用少许40°左右的温水泡一下，这样做可快速唤醒酵母的活性，也可以让酵母更均匀的融合在面粉中。
酵母与面粉的比例控制在5克酵母：500克面粉就好。然后再放入一个鸡蛋，一袋牛奶，加入牛奶和鸡蛋可以增加花卷的香味和韧性，让口感更好。然后再加入冷水，面和水的比例控制在2:1到3:1左右就好。
和面要一点点的加水，不能一次性加入所有的水，先用筷子把面粉和水搅拌成絮状，然后再用手和面，期间要分次的少量的加水，面要和的软硬适中，把面和成光洁的面团，而且有弹性就可以啦。
面和好好，面盆盖上盖子，放在相对温暖的地方醒发，如果温度适宜，一般两个多小时，面就可醒发好，如果温度低，一般在3-4个小时也可以醒发好。
我们再切一些葱花备用。
现在两个多小时过去了，面已经醒发好，醒好的面团的体积已经是醒发前的两倍大了，这样就可以开始做花卷了。
在面案上撒上一些面粉，与醒好的面揉在一起，再擀成大而薄的面饼，薄厚要均匀，然后在面饼上均匀地刷上一层食用油，再撒上葱花、五香粉、和少许盐。
然后把面饼卷成加面卷，再分成剂子，剂子不要太大，两个剂子落在一起，用一根筷子在剂子中间压下，然后用双手把剂子拧成花卷形状即可。
花卷都卷成型后，放入蒸屉，盖上锅盖再醒发15-20分钟，然后蒸锅开小火，让水慢慢加热，继续让花卷醒发10分钟左右，期间可观察花卷的体积是否已经又醒发变大。等水基本加热后，再开大火，蒸锅上气后15分钟就可以关火了。
注意这时不要急于打开锅盖，过5分钟后再开锅。
现在花卷蒸好了，可以开锅了，看看这一锅热气腾腾，白白胖胖的大花卷特别诱人吧。这样蒸出来的花卷，松软白净，又有韧劲儿，口感更好，而且还有淡淡的奶香味，非常好吃。
在家做五香花卷，食材简单，操作方便，按照我分享的做法，您也可以蒸出一锅非常美味可口的大花卷。
观峰今天给大家分享的家常美食就到这里了，感谢您的支持与关注，咱们下期再见。
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