包皮卷子馍
小时候，盼望着过年，因为过年可以吃上好的，吃上大白面馒头，吃上肉馅饺子。在上世纪八十年代以前，在生产队时代，那时候小麦产量不高，除了队里社员出工不出力原因以外，还有就是以前没有良种，地里化肥使用量过少等多种原因，粮食产量过低，每家每户分到手小麦过于太少，逢年过节才敢吃上白面馍。
我记忆中最喜欢吃的就是姥姥家的包皮卷子馍，小时候我是在姥姥家长大的，我是姥姥家的开心果。姥姥家人口多，姥爷、姥姥生养了八个子女，四个儿子，四个闺女，日子过得艰难。记得小时候，姥姥几乎每天都要蒸一大地锅馍，多数都是玉蜀黍面窝窝头，馍锅中间会蒸三个包皮卷子馍。
包皮卷子馍是一成黄一成白的卷子，姥姥每次蒸窝窝头的时候，就会在案板上摊开一小块发酵好的白面，用擀面棍擀成长条模样，上面摊上黄色玉蜀黍面，向一个方向卷起来，用刀切开，形成黄白相间卷子馍。
吃饭的时候，大舅妈会把卷子馍、稀饭、炒好的菜放在桌子上，姥爷坐在桌子上吃饭，我依偎在姥爷身边，可以跟着姥爷一起吃卷子馍。姥爷心疼小外甥，卷子馍白面部分，姥爷都给我吃了，别看我小，特别能吃，姥爷总是耐心地喂我吃饭，等到我吃饱喝足他才吃。姥爷姥姥辛苦一辈子，在众多子女细心照顾下，活了九十二岁，姥姥活了八十七岁。
黄窝窝、黑窝窝，一年四季吃窝窝，过年才能吃上白馍馍。黄窝窝是玉蜀黍面蒸熟的窝窝头，黑窝窝是高粱面蒸熟的窝窝头。由于窝窝头不是发酵面团，是实面团，加上以前在农村，加工粮食都是“小钢磨”。加工出来的玉蜀黍面、高粱面颗粒比较大，老百姓俗称“糁粗”，用这种面蒸出的窝窝头，吃起来比较粗糙，口感不好，糁子粗的啦喉咙。
农村“联产承包责任制”以前，在大集体生产队时代，广大农民多数人家，一年四季主食都是窝窝头。生活条件好点的人家，吃黄窝窝，差的人家，吃黑窝窝，黑窝窝比黄窝窝还难吃，黑窝窝模样难看，外表“黑不溜秋”，加上是实面团，凉了以后又硬又粗糙。
在村子里面，能顿顿吃上卷子馍的人家不多，但是也有，比如有的人家，父母在外上班的，可以吃上商品粮，看着他们吃的卷子馍，小时候我看着眼馋，干咽口水。
俺家稍好一点点，吃的是黄窝窝，为了增加口感好点，父亲在外地购买糖精，妈妈在蒸窝窝时候放进玉蜀黍面中，蒸出的窝窝吃到嘴里，甜甜的。
小时候嘴刁的我，糖精窝窝也不愿意吃，不是饿得不行，是不愿意吃它。妈妈为了哄我吃饭，会蒸一个卷子馍给我吃。妈妈先掰下一小块卷子馍上白面，递到我的嘴边，哄着我说：“吃上一大口，长大去北京，保卫毛主席”，听说去北京，又是白面，傻乎乎的我一口吃完，“来，再吃一口粗粮，做火车去北京”，“到北京骑马打枪，肉包子管饱”，有火车坐，还能骑马打枪吃包子，我更是兴奋的大口吃饭。吃饱喝足，妈妈会用小饭衣（小孩子吃饭时候，围在胸前的布）给我把嘴干净，一面擦嘴，一面细声细语地说：“粗粮好，常吃粗粮不生病”。在那个年代，为啥吃粗粮好，估计妈妈也不知道。
1981年，联产承包制在我村实行，记得哪一年麦收前，我家里粮食吃完，临近麦收，借了村子里、粮食富裕户跟得家一袋面粉，勉强吃到新麦子收到家。
新麦子到家以后，家家户户屋里堆满粮食，乡面粉厂挤满了面带笑容的农民，拉来了小麦，寄存在面粉厂，带走了一袋袋白面，村里家家户户饭桌上大白面馒头管饱管够，窝窝头、包皮卷子馍一下子从农民的饭桌上消失。
农民的日子逐步富裕起来，吃不完的粮食拉到乡粮食所换成了钱，有钱的农民盖起大瓦房，有钱的农民到集市上选购新衣新帽，回家顺带着大块的猪肉，乡里集市热闹起来，琳琅满目商品摆满了街道两边，市场经济活跃起来。
再后来，勤劳聪明农民，科学种田，小麦产量一年更比一年高，加上秋季玉蜀黍产量达到一千多斤，老百姓饭桌上副食品花样越来越多，倒是主食逐步减少，窝窝头、包皮卷子馍彻底退出农民的饭桌，成为了历史记忆。
